隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人們對(duì)生活品質(zhì)也有所提高，越來越多的人選擇高端食用油，中國市場(chǎng)上高端食用油主要是山茶油和橄欖油，那山茶油與橄欖油相比誰品質(zhì)要好一些呢？
山茶油被譽(yù)為“東方橄欖油”、“液體黃金”，與椰子油、棕櫚油并稱為世界四大高端木本植物油，而且歷代都是皇室貢品，其營養(yǎng)價(jià)值、稀有程度以及美容保健功效奠定了山茶油最好食用油的位置。
橄欖油帶有酸味，在歐美國家多用作涼拌菜，中餐以煎炸炒為主，其獨(dú)特的烹飪方式對(duì)橄欖油的果香和營養(yǎng)價(jià)值有較大影響。但山茶油油質(zhì)清淡，且煙點(diǎn)高，高溫下不產(chǎn)生致癌物，更不會(huì)造成營養(yǎng)成分的流失，所以更適合中餐的需要，更符合中國老百姓的生活習(xí)慣。
再者橄欖油多為進(jìn)口，與純橄欖油相比，純山茶油有較大的價(jià)格優(yōu)勢(shì)。
經(jīng)過科學(xué)檢測(cè)表明，山茶油的成分與橄欖油極其相似，成分間的比例還略好于橄欖油。美國衛(wèi)生研究院營養(yǎng)合作委員會(huì)主席西莫奧普勒斯博士稱山茶油為“世界上最好的食用油”。山茶油是一種以單不飽和脂肪酸為主要成分的油類，比橄欖油中油酸的含量還要高。但油中的亞油酸和飽和脂肪酸含量相近，大約10%左右。
此外，山茶油中含有豐富的維生素E、維生素D、維生素K和維生素A原。有資料報(bào)道，橄欖油和山茶油都含有一種生理活性成本———角鯊烯。角鯊烯具有香氣，有很好的富氧能力，因而可抗缺氧和抗疲勞，并且具有提高人體免疫力及增進(jìn)胃腸道的功能。
我國山茶油的食療雙重功能實(shí)際上優(yōu)于橄欖油，除了兩種油脂的脂肪酸組成及油脂特性、營養(yǎng)成分相似外，山茶油還含有橄欖油所沒有的特定生理活性物質(zhì)茶多酚和山茶甙(即茶皂甙，或稱茶皂素)。根據(jù)美國國家醫(yī)藥中心實(shí)驗(yàn)證實(shí)，山茶油中的茶多酚和山茶甙對(duì)降低膽固醇有明顯的功效。
以上介紹了山茶油與橄欖油相比誰質(zhì)量要好一些，通過以上內(nèi)容我們可以了解到山茶油無論是從營養(yǎng)成分還是價(jià)格上都略勝一籌，山茶油是世界衛(wèi)生組織公認(rèn)的最好的食用油。
山茶油被推薦為最好食用油的理由
山茶油是我國南方一種特產(chǎn)食用油，山茶油中含有豐富的營養(yǎng)元素，聯(lián)合國糧農(nóng)組織已將山茶油作為重點(diǎn)推廣的健康型高級(jí)食用植物油。山茶油作為健康型食用油在全球推廣必定有其特別的優(yōu)勢(shì)，現(xiàn)在我們就來聊聊山茶油被推薦為最好食用油的理由。
★綠色食品 安全無害
山茶油屬木本性植物油，外觀清澈透明，呈淡黃色，極少含雜質(zhì)，有特殊的清香。據(jù)中國科學(xué)院植物研究所對(duì)茶鄉(xiāng)物語山茶油抽樣檢驗(yàn)分析，山茶油含有肉豆蔻酸、棕櫚酸、硬脂酸、花生烯酸、油酸、亞油酸、亞麻油酸等七種脂肪酸，其中不飽和脂肪酸含量達(dá)85.4％，居所有食用油之首。由于油茶樹為常綠木本植物，大面積生長于丘陵山區(qū)，不需施用農(nóng)藥化肥，因而幾乎不受工業(yè)污染，是一種安全無害的天然植物油，享有“綠色食品”譽(yù)稱。
★ 降膽固醇 防動(dòng)脈硬化
大陸科學(xué)家對(duì)山茶油進(jìn)行研究發(fā)現(xiàn)，山茶油可延緩動(dòng)脈粥樣硬化形成，降低血小板聚集，抑制脂質(zhì)過氧化。其機(jī)理可能是山茶油中的單元不飽和脂肪酸進(jìn)入組織后，通過降低血清膽固醇、低密度脂蛋白膽固醇（對(duì)人體不好的膽固醇）及三酸甘油脂的含量；增加血清高密度脂蛋白膽固醇（好的膽固醇）的含量，增加機(jī)體抗氧化 的活性。
山茶油不含或含極少芥酸，便無此弊端，經(jīng)常食用能防止人體血清膽固醇增加，對(duì)動(dòng)脈硬化、高血脂癥、高血壓、心臟病、某些皮膚病、脫發(fā)等，都有較好的預(yù)防作用。
★ 長壽油
山茶油不含可引起人體致癌的黃曲霉素，長期食用對(duì)高血壓、心臟病等疾病有一定的預(yù)防作用，特別適合中老年人食用。根據(jù)美國國家醫(yī)藥中心實(shí)驗(yàn)證實(shí)：山茶油對(duì)降低膽固醇和抗癌有一定的功效，在國際上被稱“長壽油”。
★天然的減肥產(chǎn)品
山茶油的保健作用主要體現(xiàn)在"不聚脂"上，山茶油的不飽和脂肪酸含量高，所以食用后易被人體吸收、消化，而不會(huì)象一般的食用油，食用后若在人體內(nèi)未消化就會(huì)轉(zhuǎn)化為脂肪，并積累于內(nèi)臟及皮下組織，容易引起肥胖或其他疾病。
★煙點(diǎn)高
山茶油的煙點(diǎn)在200-215℃，而一般食用油的煙點(diǎn)只有100℃左右。這樣，在使用山茶油高溫煎炒時(shí)極少產(chǎn)生油煙霧凝聚，不會(huì)產(chǎn)生嗆人的油煙，也不會(huì)使油煙凝聚粘附在廚房的墻壁上。既保護(hù)人體健康，又改善廚房環(huán)境衛(wèi)生。一般食用油在使用過程中產(chǎn)生的油煙中含有大量的致癌物質(zhì)，吸入肺內(nèi)會(huì)導(dǎo)致肺癌，女士們常年累月在廚房里操勞，吸入的油煙越多也就越容易得肺癌。
★山茶油中還含有橄欖油中所沒有的生物活性物質(zhì)如山茶甙、山茶皂甙、茶多酚等，其中山茶甙有強(qiáng)心作用；山茶皂甙有溶血栓作用；而茶多酚具有降低膽固醇、化學(xué)預(yù)防腫瘤等多種作用。
以上介紹了山茶油被推薦為最好食用油的理由，山茶油中所含的單不飽和脂肪酸高達(dá)80%以上，是所有食用油中最高的，能有效降低膽固醇、防止動(dòng)脈硬化，減少癌癥的發(fā)生，是一種絕對(duì)安全健康的綠色食用油。
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