轉(zhuǎn)基因食品是洪水猛獸嗎？

2016年5月17日，美國國家科學(xué)院發(fā)表了一份名為《轉(zhuǎn)基因作物：經(jīng)驗與前景》的報告，報告就商業(yè)化轉(zhuǎn)基因與非轉(zhuǎn)基因食品之間作了詳細(xì)對比，稱食用轉(zhuǎn)基因食品不會增加人類罹患癌癥、肥胖癥、消化道疾病、腎病、自閉癥和過敏癥的風(fēng)險。相較非轉(zhuǎn)基因食品，轉(zhuǎn)基因食品并不會給人體健康帶來更大的風(fēng)險。

那么，我們應(yīng)該如何正確看待轉(zhuǎn)基因食品呢？

Q1

轉(zhuǎn)基因食物是什么？

使用轉(zhuǎn)基因生物生產(chǎn)的食品

根據(jù)世界衛(wèi)生組織的定義，轉(zhuǎn)基因生物是遺傳物質(zhì)通過非自然交配或非自然重組的方式發(fā)生改變的生物體（即植物、動物或微生物）。通過這種技術(shù)可將選定的個體基因由一個生物體轉(zhuǎn)移到另一個生物體，也可在不相關(guān)的物種之間進(jìn)行轉(zhuǎn)移。使用轉(zhuǎn)基因生物生產(chǎn)的食品一般稱為轉(zhuǎn)基因食品。

打個比方，我們平時能看到的水稻、玉米、大豆等作物，在種植的過程中容易受到環(huán)境或者天敵等影響，遇到凍害、旱災(zāi)或者是蟲害等問題，影響作物的正常生長。為了解決或者減少這些災(zāi)害對作物產(chǎn)生的影響，科學(xué)家們從作物的基因入手，找到基因中的薄弱或缺陷的部分，利用轉(zhuǎn)基因的手段達(dá)到消除或減少隱患，促進(jìn)作物健康生長甚至增加產(chǎn)量。想象一下，如果我們給水稻轉(zhuǎn)移了抵抗蟲害的基因，這樣水稻在生長過程中就不會遭遇過多的蟲害，從而減少噴灑農(nóng)藥帶來的人體健康隱患，甚至還能提高產(chǎn)量。

Q2

轉(zhuǎn)基因食品“致癌”等說法，是真是假？

沒有證據(jù)證明轉(zhuǎn)基因食品增加患病風(fēng)險

我們總會在網(wǎng)絡(luò)上看見各種各樣的消息，稱食用轉(zhuǎn)基因食品會“致癌”或者增加罹患疾病的風(fēng)險。這些信息抓住了人們不了解轉(zhuǎn)基因食品的痛點，利用人們對未知的恐懼，造成恐慌。那么這些信息是真的還是假的呢？根據(jù)《轉(zhuǎn)基因作物：經(jīng)驗與前景》的報告總結(jié)，目前暫時沒有證據(jù)能支持食用轉(zhuǎn)基因食品會增加人類罹患癌癥、肥胖癥、消化道疾病、腎病、自閉癥和過敏癥的風(fēng)險。

從圖表中我們可以看出，在美國，隨著時間的推移，各種癌癥的發(fā)病率發(fā)生了變化，但是這種變化和轉(zhuǎn)基因食物沒有關(guān)系。另外，美國癌癥種類的變化與英國和歐洲類似，而英國和歐洲飲食中來自轉(zhuǎn)基因農(nóng)作物的量明顯低于美國。因此，數(shù)據(jù)不能支持“癌癥發(fā)病率增加是由于食用轉(zhuǎn)基因作物”的斷言。與此同時，報告中也提出沒有證據(jù)證明轉(zhuǎn)基因食品會增加罹患肥胖癥、消化道疾病、腎病、自閉癥和過敏癥等疾病的風(fēng)險。

Q3

純天然食品一定好？轉(zhuǎn)基因食品一定壞？

純天然食品也有毒素，轉(zhuǎn)基因有可能規(guī)避隱患

面對天敵、自然災(zāi)害等問題，許多“天然的”作物會在進(jìn)化過程中產(chǎn)生一些化學(xué)成分，這些化學(xué)成分能防御草食動物和病原體等等。那么這些化學(xué)成分對人體有沒有影響呢？答案是有的。某些“純天然”食品中含有的化學(xué)成分對人體有毒，如果長期服用也會影響人體健康。比如青色的馬鈴薯皮中的糖苷生物堿可以引起胃腸道的不適，嚴(yán)重的甚至?xí)饑I吐和腹瀉。芹菜中的補骨脂素具有紫外光敏性，可引起皮炎和曬傷，增加患皮膚癌的風(fēng)險。

而在《轉(zhuǎn)基因作物：經(jīng)驗與前景》報告中顯示，通過發(fā)展轉(zhuǎn)基因農(nóng)作物降低植物毒性提高人類的健康水平是有可能的，雖然目前這種可能性的證據(jù)還不是十分充足。轉(zhuǎn)基因植物可以直接或間接降低霉菌毒素的產(chǎn)生和攝入，對于那些攝入高含量的霉菌毒素膳食的人是有益的。

此外，轉(zhuǎn)基因技術(shù)還有助于改善微量營養(yǎng)素的含量。例如β-胡蘿卜素這種人體不可缺少的營養(yǎng)素,科學(xué)家們發(fā)現(xiàn)，只需要兩個基因就能夠在大米的胚乳中合成β-胡蘿卜素。通過這種基因改造的技術(shù)，產(chǎn)生了一種新的轉(zhuǎn)基因大米——Golden Rice。

Q4

我國如何管理轉(zhuǎn)基因食品？

轉(zhuǎn)基因食品必須標(biāo)注，否則不得銷售

說到這里，有人可能會說，雖然目前轉(zhuǎn)基因食品暫時未發(fā)現(xiàn)風(fēng)險，這不代表以后就不會，消費者們需要提高對轉(zhuǎn)基因食品的分辨能力，那么我們怎么去了解和分辨轉(zhuǎn)基因食品呢？事實上，早在2001年國務(wù)院就頒布了《農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)基因生物安全管理條例》。2002年，農(nóng)業(yè)部又發(fā)布了《農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)基因生物安全評價管理辦法》、《農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)基因生物進(jìn)口安全管理辦法》和《農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)基因生物標(biāo)志管理辦法》3個配套規(guī)章。2006年農(nóng)業(yè)部又發(fā)布了《農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)基因生物加工審批辦法》。

《農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)基因生物標(biāo)識管理辦法》提出了對轉(zhuǎn)基因標(biāo)識的要求，“凡是列入標(biāo)識管理目錄并用于銷售的農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)基因生物，應(yīng)當(dāng)進(jìn)行標(biāo)注；未標(biāo)注和不按規(guī)定標(biāo)注的，不得進(jìn)口和銷售”。此外，我國還要求對轉(zhuǎn)基因食品進(jìn)行嚴(yán)格的安全評估，一般情況下完成整個安全性評價需要8年以上的時間。消費者們只需注意包裝上有無標(biāo)注轉(zhuǎn)基因食品的字樣，就能按自己的需求進(jìn)行選購。（歐陽維桑）

懂博士溫馨提示

本期懂博士專家團(tuán)隊：

鄧平建：國務(wù)院特殊津貼專家，深圳市疾病預(yù)防控制中心分子生物醫(yī)學(xué)檢驗科（轉(zhuǎn)基因食品研究室）原主任，全國食品衛(wèi)生理化檢驗專業(yè)委員會副主任委員。長期從事食品安全與衛(wèi)生的評價和檢驗工作。自2000年起，開始從事轉(zhuǎn)基因食品安全性檢驗和評價的技術(shù)研究工作。

周 鵬：深圳標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)研究院副院長，國家衛(wèi)計委食品安全專家。參與食品相關(guān)國家標(biāo)準(zhǔn)制修訂。

劉夏陽：深圳標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)研究院食品藥品研究所公共健康博士，長期從事風(fēng)險交流工作。

蔣 兵：深圳標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)研究院中級工程師。

知多點

歐盟及加拿大等對轉(zhuǎn)基因態(tài)度與對策

歐盟：要求轉(zhuǎn)基因食品及飼料在某一區(qū)域上市前，需要經(jīng)過該區(qū)域的安全評估。轉(zhuǎn)基因比例高于0.9%的食品需要貼轉(zhuǎn)基因標(biāo)簽。

日本、韓國、新加坡：允許轉(zhuǎn)基因食品及作物應(yīng)用，但需貼標(biāo)簽注明。日本作為全世界最大的轉(zhuǎn)基因作物進(jìn)口國，不僅允許轉(zhuǎn)基因食品及作物銷售，而且規(guī)定，如果基因改造的DNA或者從改造DNA中產(chǎn)出的蛋白質(zhì)不能再加工后被檢測出來（比如油和醬油），那么不必貼轉(zhuǎn)基因標(biāo)簽，也可以貼標(biāo)簽表明為不含轉(zhuǎn)基因。

加拿大:允許轉(zhuǎn)基因食品銷售，但在上市前需要通過安全評估，如有健康及安全相關(guān)問題需在標(biāo)簽中注明（比如營養(yǎng)價值或食物成分上的差異，或是含致敏原），但是如果沒有此類問題，商家可自行決定是否貼標(biāo)簽注明。

香港：援引世衛(wèi)組織觀點，目前在國際市場上出售的基因改造食物都已通過安全評估，因此不大可能對人類健康帶來風(fēng)險。香港食物環(huán)境衛(wèi)生署制定了基因改造食物自愿標(biāo)簽指引。香港認(rèn)為，為基因改造食物加上標(biāo)簽的目的，是針對消費者的知情權(quán)，并不表示標(biāo)明基因改造的食物不及傳統(tǒng)食物安全。

名詞解釋

美國國家科學(xué)院：是應(yīng)林肯總統(tǒng)在1863年簽署的一項國會法案建立，負(fù)責(zé)在科學(xué)與技術(shù)相關(guān)事件上為國家提供獨立、客觀的建議。該科學(xué)院是美國科學(xué)界最高水平的四大學(xué)術(shù)機(jī)構(gòu)（美國國家科學(xué)院、美國國家工程院、美國國家醫(yī)學(xué)院、美國國家自然基金會）之一，由杰出學(xué)者組成的第三方、非營利性組織，近500名成員曾獲諾貝爾獎。