2017河南烘焙市場大有可為

雖然烘焙行業在我國已經有久遠的歷史，但現代烘焙業在國內發展僅有二十余年的時間，且主要集中在一二線城市。隨著80后、90后的成長，不同的教育背景和成長環境、多元化的生活方式和生活習慣、中國整體國情的變化等因素，越來越多的人開始關注烘焙。

2016年9月，省統計局公布“十二五”時期(2011-2015)河南人口發展報告，河南省2015年末總人口為10722萬人，其中常住人口9480萬人。據第十屆鄭州烘焙展組委會人員反映，2016年河南省17地市108縣餅房拜訪記錄顯示，粗略統計河南省內擁有蛋糕店20000余店鋪，其中鄭州市擁有6233家店左右，其次是洛陽擁有2005家店左右、南陽擁有1534家店左右，而且在三四線城市、縣城發現開店在1年左右的比率較高，據了解近年來還會逐步的增加。鄭州地處省會，鄭州市場的轉變基本成為河南烘焙行業的風向。

2000年以來，有無數的品牌逐鹿在中部區域市場，三色鴿、福晶園、卡吉諾、西薩、三味奇西餅屋、好嘉利、好利來、陶老大、香雪兒、元祖、仟吉、85°c、面包新語、多樂之日等等品牌。時至2016年，鄭州市場顛覆一新，由于種種原因行業重新洗牌，品牌變換若針挑土水推沙，好嘉利崩盤的行業余波也讓西薩、金門餅家、三色鴿等品牌在豫身影難覓，85°c、面包新語敗走綠城。一二線城市的廝殺由此可見一般，就是這樣的紅海市場仍保持著增長態勢。

在鄭州，走精品戰略的本土烘焙店也不斷多了起來，部分沒有大企業的營銷能力和管理能力，只能努力把產品做到極致，一點點贏得市場的認可。除了精品單店，雨后春筍般涌出的家庭式烘焙作坊，互聯網線上店鋪，都在蠶食著烘焙市場的份額。工業化、標準化、連鎖化，是烘焙市場的主流，但是精品單店和家庭作坊，自有存在的道理。

自古得中原者的天下，隨著國家戰略的提升，近年大部分戰略都是圍繞中部進行，中原經濟區，鄭州國際航空港，中歐班列，鄭洛新自貿區，國際商都，國家中心城市，這些將給河南烘焙市場帶來不小的變化。

自貿區是新時期我國進一步擴大開放的重要載體，擁有先行先試、制度創新等推動跨越發展的有利條件，設立中國（河南）自由貿易試驗區將打造直接面向世界的對外開放高端平臺，將進一步縮小我省與沿海發達地區體制機制差距，為河南發展提供千載難逢的機遇。

中部將成為貫通南北、連接東西的現代立體交通體系和現代物流體系，成為服務于“一帶一路”建設的現代綜合交通樞紐，方便了更多企業引進來走出去。

 中原城市群將與長江中游城市群形成南北呼應、共同支撐中部崛起的核心增長地帶，推動中部地區綜合實力和競爭力再上新臺階，開創全面崛起新局面。經濟上，在中部可能會出現若干個相當于珠三角、長三角、京津冀城市群規模，人口達到上億級的城市群，這對于區域協調發展是一個巨大推動，也是烘焙企業的空前商機。

國務院關于促進中部地區崛起“十三五”,隨著“十三五”時期我國進入中等收入階段，人均可支配收入和消費支出將進一步增加，城鄉居民對食品的消費也將從生存型消費加速向健康型、享受型消費轉變，從“吃飽、吃好”向“吃得安全，吃得健康”轉變。“十三五”期間隨著居民對西方食品接受程度的進一步提高以及消費觀念的轉變，食品消費進一步呈現多樣化的趨勢，也將推動烘焙食品消費總量持續增長。

2017年第十屆鄭州烘焙展歷經八年，立足鄭州市場，始終走在烘焙行業第一線，鄭州烘焙展隸屬于海名烘焙系列展會，鄭州、成都、西安每年進行巡回展出，已經成為中國區域市場最具價值的烘焙展會，烘焙行業企業拓展中部、西部、西北三大區域的最佳貿易平臺。

2017年第十屆鄭州烘焙展即將于6月2-4日在鄭州國際中心盛大啟幕，展會和業內從業者共作為烘焙行業的一份子，要時時刻刻關注行業的現狀和未來發展趨勢，只有把握住時代的脈搏，具有遠見和先見的人才能在當今社會占得一席之地。