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公司基本資料信息
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品種
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背景資料
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谷物質量
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麥芽質量
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制麥特點
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釀造特性
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Schooner
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二棱，南澳維特農學院培育，1983年推出。生長迅速、壯健耐寒。產區：南澳、維多利亞及西澳降水量較高的地區。收獲期：11月至12月，休眠期短。
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l 顆粒飽滿、大小均勻
l 色澤明亮
l 蛋白質含量10-12%
l 較低的含水量
l 完好的外殼
l 耐儲存
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l 較低的β-葡聚糖
l 粘度低
l α-AN含量適中
l 糖化力高
l 理想的色度
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l 休眠期短，制麥快速
l 容易降解
l 適用于多種麥芽制造工藝
l 制麥的濕度和溫度可以比其它品種低
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l 粉碎和糖化麥汁制備的性能良好
l 麥汁清亮度很好
l 發酵程度好
l 沒有異常風味或不良特性
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Gairdner
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二棱，西澳農業部大麥育種組培育，1999年推出。產區：西澳、南澳和維多利亞的高雨量地區。收獲期：11月至12月，休眠期至次年3月。
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l 大小一致的顆粒
l 色澤明亮
l 蛋白質含量9.5-11.5%
l 低于12%的含水量
l 完好的外殼
l 完整的籽粒
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l 浸出率高
l 中等的糖化力
l 粘度低
l α-AN含量適中
l 理想的色度
l 耐儲存
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l 休眠期為低到中等，水敏感度低
l 蛋白質水解緩慢，發芽溫度可以略高
l 比較容易制成低庫值的麥芽
l 制麥時間短
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l 粉碎和糖化麥汁制備的性能良好
l 良好的過濾性能
l 良好的發酵能力
l 沒有異常風味或不良特性
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Stirling
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二棱，西澳農業與食品部培育，1982年推出。能適宜很多不同的種植環境，產區：西澳。收獲期：11月至12月，休眠期至次年4月底。
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l 顆粒飽滿、大小均勻
l 蛋白質含量10-12%
l 低于12%的含水量
l 完好的外殼
l 完整的籽粒
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l 中等的浸出率
l 良好的糖化力
l 中等到較高的α-AN含量
l 較低的色度
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l 休眠期比較長
l 蛋白質降解速度較慢
l 較長的適宜加工期
l 耐儲存
l 較短的浸泡總時間（16-18小時）
l 烘干的過程中能保持良好的糖化力，適用于高溫焙焦
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l 粉碎和糖化麥汁制備的性能良好
l 麥汁清亮度很好
l 發酵程度好
l 沒有異常風味或不良特性
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Baudin
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二棱，西澳農業與食品部培育，2003年推出。產區：西澳。南澳和維多利亞也在進行農學實驗。收獲期：11月至12月，休眠期短。
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l 顆粒飽滿、大小均勻
l 色澤明亮
l 蛋白質含量9.5-11.0%
l 較低的含水量
l 完好的外殼
l 完整的籽粒
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l 優質的浸出率
l 極好的糖化力
l 較好的α-AN含量
l 較低的β-葡聚糖
l 良好的發酵度和脆度
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l 休眠期短
l 容易降解
l 較短的浸泡時間
l 發芽速度較快
l 烘干的過程中能保持良好的糖化力，適用于高溫焙焦
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l 粉碎和糖化麥汁制備的性能良好
l 麥汁清亮度很好
l 發酵程度好
l 過濾性能良好，濾速快
l 沒有異常風味或不良特性
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Sloop
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二棱，南澳維特農學院培育，1998年推出。產區：南澳和維多利亞。收獲期：11月至12月，休眠期短。
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l 顆粒飽滿、大小均勻
l 色澤明亮
l 蛋白質含量10-12%
l 較低的含水量
l 完好的外殼
l 耐儲存
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l 很低的β-葡聚糖
l 較高的糖化力
l 較低的浸出率
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l 休眠期短
l 容易降解
l 適用于多種麥芽制造工藝
l 較長的適宜加工期
l 加工時間短
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l 粉碎和糖化麥汁制備的性能良好
l 麥汁清亮度很好
l 發酵程度好
l 沒有異常風味或不良特性
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Hamelin
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二棱，西澳農業與食品部培育，2003年推出。產區：西澳。收獲期：11月至12月，休眠期短。
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l 顆粒飽滿、大小均勻
l 色澤明亮
l 蛋白質含量10-12%
l 較低的含水量
l 完好的外殼
l 完整的籽粒
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l 良好的浸出率
l 優異的糖化力
l 較好的α-AN含量
l 較低的β-葡聚糖
l 良好的發酵度和脆度
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l 休眠期短
l 容易降解
l 較短的浸泡時間
l 發芽速度較快
l 烘干的過程中能保持良好的糖化力，適用于高溫焙焦
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l 粉碎和糖化麥汁制備的性能良好
l 麥汁清亮度很好
l 發酵程度好
l 過濾性能良好，濾速快
l 沒有異常風味或不良特性
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