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民以食為天，作為民之根本的傳統食品產業，面對“互聯網+”的風口，如何實現轉型發展值得探討，食品未來成為全民關注的焦點。
11月13日，2015中國食品博覽會在浙江寧波舉行，味蕾帶路，各路美食紛紛云集，食博會這一“舌尖上的王國”正見證傳統食品“聚沙成塔”、破冰逆襲的神奇效益。美食飄香中，中國食品產業正以更為龐大的規模、更主動的姿態走向全國乃至世界市場。
傳統食品面臨轉型陣痛期
在寧波春曉，提起俞家年糕，大家都會豎起大拇指表示好吃，雖然年糕是產于農家作坊，但因用米講究，工藝傳統，口感細膩、味道獨特且30年保持不變而家喻戶曉。
但在幾年前，俞家年糕卻陷入發展窘境，面臨倒閉風險。據周裕君透露，2012年之前作坊的主人是他的父親，那時每年的盈利僅夠養活自家人。
回想起當初的情形，周裕君總結道，“銷售不理想，也就附近的人購買，范圍有限，淡旺季差別非常大。”
無獨有偶，在寧波有不少像俞家年糕那樣的傳統食品企業面臨著轉型升級的壓力。
2012年，周裕君從事業單位辭職接手父親的作坊，利用互聯網平臺在網上銷售自家年糕。“效果非常好，接手第一年已經遠遠超過我父親的銷售額。”相比較之前的實體銷售，線上線下結合銷售的優勢不言而喻，周裕君表示自己十分認可電商平臺，“我們這些賣農特產品的人，可以借助電商平臺來拓展自己的銷路，不用再為銷量發愁。”
近年來，依靠生產經營優勢，“農企+網店”“農企+委托運營商+平臺”“農戶+協會(公司)+平臺”和農民在第三方平臺上開網店等模式不斷涌現。
“民以食為天”，食品產業又被稱為“一個永恒不衰的朝陽產業”。近年來，隨著我國國民經濟發展水平的不斷提高，人們消費方式日益多元化、休閑化，“小食品”正迎來“大市場”，中國食品產業潛力巨大。
站位“互聯網+”風口翻身逆襲
互聯網時代闊步到來，個性化消費時代將重新構造中國的消費版圖，“互聯網+”即是挑戰，又是機遇。
“互聯網可以讓企業和消費者實現點對點、沒有障礙的對接，使得一切變為可能。”13日在浙江寧波舉行的“鄞州銀行杯”2015中國食品論壇上，杭州綠盛集團有限公司董事長林東在接受中新網記者采訪時表示，互聯網給這個時代帶來前所未有的機遇和變化，不僅僅是食品產業，其他傳統行業都應該盡快抓住。
成立于2004年的綠盛集團，十多年來通過牛肉干這種有著悠久歷史沉淀的食物，不斷引進先進的設備和技術，融合產品創新創意理念，引領著牛肉干王國的跨越式發展。“提到牛肉必想到綠盛”，作為國內最大的牛肉干生產與銷售商，綠盛集團的銷售額曾連續5年以翻番的速度遞增，并在2012年超過11億元。
林東認為，互聯網是這個時代的機遇，把握不好，會被淘汰；把握得好，可能是飛躍。在林東看來，互聯網開啟了企業和消費者連接的大門，同時也提供一個平臺了解客戶需求和消費習慣。“有了這些大數據就可以更精準投放市場，進而改良企業的產品和服務。”
“金風玉露一相逢，便勝卻人間無數，互聯網與大數據的融合改變了發展格局，包括食品安全都離不開大數據。”國家信息中心專家委員會副主任、國家信息化專家咨詢委員會委員寧家駿說，大數據的最大價值，是開辟了嶄新的業務模式，實現數據化、智能化、互聯網化。
當下，食品工業的發展正面臨著新的機遇與挑戰，寧家駿強調只有通過互聯網+行動引領食品產業和食品安全創新，融合新技術，轉變商業模式、業務模式，用互聯網思維融入到新的產業、新的服務中間來，才能給食品工業新的發展帶來新的機遇。
把控舌尖安全塑造美好未來
在諸多威脅健康的事件中，食品安全一直是大問題，“舌尖上的安全”急需解決。在馮并看來，現代社會公眾的食品需求，不僅要達到數量上的溫飽，還要吃得健康，實現質量上的營養，隨著中國全面進入小康社會，前者基本得到了解決，但后者依然是一個焦點。
在“互聯網+”浪潮的推動下，餐飲業迎來了蓬勃發展的新契機。
在流通環節，《經濟日報》原總編輯、江廈智庫特約研究員馮并建議，企業要強化食品安全責任，加快形成更為嚴密的保障食品安全的生產、流通與供應鏈體系，主動建立食品檢驗室，嚴格過期時間，不賣處理貨無編碼食品，把好“安全關”。
“為長者折枝，非不能也，是不為也”。馮并認為，食品安全戰略要落實在細化的建設制度上，要建立最嚴格的食品生產流通制度，而絕非僅僅停留在認識上，“食品行業走規范生產經營道路，市場準入標準統一的管理道路，走全產業鏈控制、全市場流程控制的道路。”
對此，寧家駿持相同看法，他認為，食品安全既是“產”出來的，也是“管”出來的。單靠政府部門監管難以從根本上解決食品安全問題，只有科學應用大數據助力食品安全風險分析，才能化被動成主動，真正在食品安全領域做到“天網恢恢，疏而不漏”，讓人們群眾吃得放心。
食品安全大于天，如何把控舌尖上的“安全”，浙江省商務廳副廳長徐高春認為，這需要政府、生產商及消費者的多管齊下。“編織食品安全網的努力來自多方面，既需要政府進行嚴格監管，還需要消費者拒絕購買低質食品商品，同時生產者、網絡平臺也要停止生產銷售山寨貨品，這樣才能保證我們的食品安全。”
徐高春透露，目前電商條例正在進一步醞釀，以此為契機，電子商務的品質、整體質量將有望得到進一步提升。
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