“戀上鴨”始創雙鹵工藝 堅定美味健康食品理念

從鹵制工藝發力,實現口味更醇鮮

如何鹵出符合大部分人口味的鴨肉零食,這是聚焦長保鴨肉零食的“戀上鴨”從創立之處就著重考慮的。“戀上鴨”不僅組建自有研發團隊,研究鹵制工藝,還積極尋求外部合作為品牌發展賦能。南京農業大學黃明教授技術指導,攜手戀上鴨自有研發團隊深入推進產品研發和創新;上海知形了義品牌創意咨詢團隊從產品端、消費端洞察市場口味偏好,為“戀上鴨”發掘特色工藝概念。最終綜合企業產品理念、生產執行、市場機會等方面,“戀上鴨”確立了“雙鹵”特色工藝。

“戀上鴨”守正創新,并沒有為了零食工業化生產效率簡化工序流程,而是充分利用現代化的設備保障傳統鹵煮工藝的美味,提高食品的安全性。“戀上鴨”在新鮮鴨肉預冷排酸后,選擇先預鹵煮去腥,然后再鹵煮入味。相關負責人表示:“從成品口味來看,預鹵煮工序還是十分有必要的。把握好預鹵煮的調味和時間不僅有利于最終包裝產品減少腥味更鮮美,也是為第二步用調配的鹵湯鹵煮入味做好充分準備。”

新鮮鴨肉食材,醇鮮“1+1”

鴨肉零食的好口味一看制作工藝,二看原料食材。“戀上鴨”擁有國家生態畜牧區自營養殖、屠宰、飼料產業鏈,優選良種櫻桃谷鴨,精細化養殖,屠宰場現宰直送鹵制車間,新鮮鴨肉不經冷凍,鮮烹鮮制,從源頭上保證了產品的高品質。

“戀上鴨”深入貫徹企業“安全、健康、美味、精良”的產品理念,為大眾的健康美好生活而不懈努力,上市以來獲得全國消費者的喜愛,在消費者心目中建立起“媲美現鹵的鴨肉零食”的產品印象。