69㎡小店日銷1.3萬，用一碗麻辣燙燙平35歲中年危機

從建筑行業折戟到連開兩家張亮麻辣燙，當35歲的中年危機遇到系統性的創業方案，一碗麻辣燙的溫度足以融化所有的人生堅冰——這或許正是當下縣域市場最性感的商業故事。

（張亮麻辣燙湖南懷化市加盟伙伴尹鐵柱）

01 從包工頭到餐飲人：聽老婆勸的男人才有福

19歲入行網吧，10年沉浮，轉型建筑工程卻賠光了家里所有的積蓄。

2019年，尹鐵柱的人生跌入谷底，面對孩子的教育壓力與家庭生計的困頓……這個在社會上摸爬滾打十余年的35歲邵陽漢子第一次覺得“天塌了”。

轉機來得意外而又暖心。有一天，妻子拽著他走進邵陽本地的張亮麻辣燙門店：“你看張亮麻辣燙生意這么火爆，要不咱們也嘗試做一下？”邵陽的張亮麻辣燙日日爆滿，亮麗的門頭品牌與絡繹不絕的客流讓他不由得心動，這也成了照亮尹鐵柱生活黑暗的第一縷曙光。

經過一番認真的尋址與考察，他撥通了張亮集團湖南分公司經理李強的電話：“李總，我真的特別想加盟張亮，可邵陽的好鋪面差不多都被搶光了。”

02 精準選址：聽勸的智慧值80萬

“邵陽競爭比較激烈，要不你試試懷化？”李總一句話點醒夢中人。

尹鐵柱第二天就殺到懷化，在地標商業區地下街發現一處待轉租旺鋪。“位置好，店鋪租金也高，要三十來萬一年，全都搞下來可能就得七八十萬”，“盡管前期的積蓄沒有了，但我老婆還是一直很支持我，于是我二話不說就把店鋪簽下來了，當時手抖著簽了合同，現在看這就叫‘聽勸紅利’”，尹鐵柱笑著回憶。

開業僅一個月，疫情卻突如其來地降臨。那段時間，尹鐵柱心里真的沒底，壓力大到整夜失眠， “我家庭情況比較特殊，有三個孩子需要撫養，大孩子還考上了長沙的名校。面對巨大的經濟壓力，我一度想放棄供孩子讀書。是我妻子的一句話讓我咬牙扛了下來，她說：我們再怎么窮也不能窮了孩子的教育”。于是尹鐵柱不斷籌措資金維持生計，終于扛到了疫情緩解，店鋪能夠重新營業了。

03 逆襲密碼：69平小店日銷1.3萬

開始時，附近的臨街店鋪老板們都不看好這個生意。有個后來成為好朋友的店主曾經說：“看到你們拿下這么大的店鋪做一個麻辣燙，我以為你們又是來趟水的小白”。確實，剛開始的生意并不理想，但尹鐵柱始終相信用心做事必有回報。

（張亮麻辣燙懷化中心商場店）

為了把生意做好，尹鐵柱開啟了“拼命模式”，他全身心地投入經營，從凌晨到深夜駐守在門店里，以“對待孩子般的用心”打磨服務細節。經過持續不懈努力，生意慢慢好轉。從開始的日營業額一千多元，一步步提升，位置慢慢不夠用，又協調物業加了桌子。憑借靈活的翻臺策略與真誠的顧客互動，尹鐵柱硬生生將日營業額從千元做到最高1.3萬元（69平門店實現了150平翻臺率），創下了湖南區域的運營坪效標桿。

“這既是個人努力，更有張亮麻辣燙品牌的加持，在那條街上，我的店鋪已經成為了有口皆碑的知名店面”，尹鐵柱自豪地說。

04 從守店到拓店：給信任加上杠桿

2020年，尹鐵柱頂著疫情壓力在懷化學院附近開設了第二家張亮麻辣燙加盟店。當時實體行業普遍低迷，這家選址在校園周邊的門店日均營業額長期徘徊在2000元左右，勉強生存，僅能覆蓋掉固定成本。

（張亮麻辣燙湖南懷化學院店）

轉機出現在2022年春季，觀察到學生群體對冷飲的需求，尹鐵柱突破常規經營思路，將原本單獨收費的飲料改為消費滿一定額度贈送。這項策略實施三個月后，門店單日最高營業額突破6000元，較疫情初期提升了300%。這也驗證了尹鐵柱對于校園客群的判斷——高頻次、強關聯的增值服務比單純價格的競爭更有效。

二店的拓展也引發了很多人的不理解。20萬元轉讓費承租的單層商鋪，在2021年的商業頹勢中顯得尤為冒險。但基于首店已驗證的品牌勢能，尹鐵柱覺得只要找到好位置，他還是會繼續加盟張亮麻辣燙品牌。現在看來二店的回報還是可觀的，“對于我個人來說，張亮這個品牌陪伴我從人生的低谷走向了高峰，包括今天我能讓我的小孩通過他的努力考上好的學校，也是由于張亮品牌給我的經濟帶來了很大的支持”，尹鐵柱感慨道。

05 品牌賦能：標準化運營與“保姆式”支持
作為從業二十余年的連續創業者，尹鐵柱經歷過網吧行業的消亡周期，也承受過工程投資失敗帶來的現金流危機。轉型加盟張亮麻辣燙的核心考量正在于其“品牌力+標準化”的雙重加持。 總部統一的凍品供應鏈與操作流程，確保了品質與效率。“從新品研發到員工培訓，公司手把手教學，連競品分析都有督導親自上陣”。他提到，分公司經理曾主動試吃友商的新品并為其提出改進建議，幫助門店優化展柜與菜品豐富度。

在行業發展方面，尹鐵柱認為連鎖化仍是麻辣燙賽道的主航道。以邵陽區域為例，2023年獨立麻辣燙門店閉店率達47%，而頭部品牌加盟店存活率超過81%。尹鐵柱盤點了自己兩個店的回報周期：首店14個月，二店26個月（含疫情期）。 這份成績單印證了加盟模式的抗風險能力——當個體經營者在品類創新和供應鏈管理上存在天然短板時，頭部品牌的系統支撐往往成為穿越周期的關鍵。

而整個疫情期間，張亮總部及分公司還積極通過活動策劃與線上運營扶持，幫助門店的外賣業績沖至區域第一。“選對品牌，普通人的逆襲路至少能縮短十年”， 尹鐵柱感慨道。

從低谷創業者到區域標桿業主，尹鐵柱將成功歸功于品牌與個人的“雙向成就”：“張亮給了我翻身的機會，我也用成績回報了這份信任。”如今，他最大的期望和快樂不僅是營收增長，更是三個孩子如愿考入名校，“這份底氣，是張亮品牌帶給我的‘第二人生’”。

06 小餐飲創業，就選張亮麻辣燙

如今，他的目標已經從“親力親為”轉向“巡店管理”，未來計劃拓展至7-8家門店，并培養出核心的團隊實現“放手經營”。

從建筑工地的泥濘到餐飲賽道的逆襲，尹鐵柱的五年印證了一個真理：普通人改命不需要豪賭，只需抓住一個肯陪你死磕細節的品牌。當加盟商與總部成為“生死兄弟”，寒冬里也能燙出沸騰人生。

麻辣燙，選張亮——讓每一份努力，都熱氣騰騰！