飲品店群揮組合拳，或引領“飲品+烘焙”新趨勢

喜茶終于要進行新的嘗試了——把飲品和烘焙相結合，新開“HEYTEA MIX”綜合店，揮出“茶+軟歐包”組合拳。作為線下奶茶店，喜茶單靠賣飲品，去年就拿下了IDG領投的超過1億元的A輪融資。

 

憑借芝士奶蓋和嚴格的選材制作工藝，加上公眾號、朋友圈的“病毒式擴散”，喜茶獲得了極高的熱度，迅速在年輕的消費群體中躥紅。消費者們不僅在位于廣東、上海的多家門店前排起長龍，更有甚者為了買杯奶茶排隊6小時。雖然CEO聶云宸一直強調開新店是個人興趣所為，但是其中深意明眼人一看便知：僅僅依靠茶飲品，客單價往往在20多元不到30元。但是“茶+軟歐包”的客單價要在40元左右。如果一家“茶+軟歐包”店面開在合適的位置，單日銷量很容易沖到5萬元，但茶飲店做到3萬元已屬上乘。
 

事實上，捷足先登的并非喜茶，廣州已有較為成功的“茶+軟歐包”綜合店，如：奈雪的茶，“地鐵站”的子品牌19tea，面包新語的“麥子倉庫”，九龍珠的子品牌“巡茶”，等等。其中，奈雪作為后起之秀，從第一家店開業至今，迅速占領深圳眾多白領們的朋友圈，成為刷頻率最高的餐飲之一。與前輩喜茶不同的是，奈雪除了茶本身還有賣軟歐包，產品也強調健康時尚店面裝修注重情調跟用戶體驗。
 

由此可見，由“茶+軟歐包”為代表的“飲品+烘焙”逐漸成為行業大趨勢。其實，早在2013年，海名烘焙系列展就引入咖啡與高端飲品展區，率先引領“飲品+烘焙”這一潮流。2016年，臺灣烘焙大師白創仁攜手戴洋叔叔現身成都烘焙展現場，傳授軟歐包制作秘方。與此同時，另一邊的“成品杯”咖啡拉花擂臺賽也在如火如荼的進行。成都博派展覽和成都泰古咖啡強強聯合，以“烘焙展示柜+飲品焙品”的樣板間形式聯合參展，令人耳目一新。精彩紛呈的現場活動，讓參會的萬余名專業觀眾大呼過癮。相較于去年，2017的現場活動再度升級，包括：產品制作課程教學、咖啡全能大賽西南賽區、咖啡拉花挑戰賽西南賽區、中國現代茶飲創意制作賽西南賽區等。
 

 

2017年6月22-24日，第十二屆中國成都烘焙展將聯袂第五屆成都咖啡與飲品展覽會、第六屆中國成都餐飲供應鏈展覽會，在成都世紀城新國際會展中心召開。本次展覽會共四大展館，展示面積達5萬平方米，設6大展區：烘焙展區、咖啡與高端飲品展區、餐飲食材展區、火鍋展區、餐飲管理與加盟展區、餐飲設備展區。據了解，咖啡飲品參展商：王力、成都群益、咖茶世家、成都泰古咖啡、新藝星、上海和沁、上海茗迪、廣州專一、四川凱澄等企業，今年也紛紛加強與烘焙的結合，并期待在2017年的成都展覽會上探索出更廣闊的發展空間。
 

 

海名烘焙系列展誕生于2009年，連續在鄭州、成都、西安三地成功舉辦16屆，已成為中國區域市場最具價值的烘焙展。2017年海名烘焙系列展（第十屆鄭州烘焙展6月2—4日，第十二屆成都烘焙展6月22—24日，第四屆西安烘焙展10月14—16日）將全面升級，為成為更優秀便捷的中部、西南、西北三大區域的一站式服務平臺而不懈奮斗。