法國奶酪正與中國味蕾“雙向奔赴”

 

這是頌味佳邦士(天津)食品有限公司的奶酪產品生產線(4月29日攝)。新華社記者 楊子春 攝

新華社天津5月15日電(記者梁姊)古時,被稱為“酪”的糊狀食品深受中國北方居民喜愛,經典名著《紅樓夢》還曾記錄過一道名為“糖蒸酥酪”的皇家美食。如今,來自法國的奶酪正與中國民眾的味蕾實現著一場“雙向奔赴”。

頌味佳集團1997年進入中國市場,其在中國的子公司頌味佳邦士(天津)食品有限公司總經理潘文嫻表示,中國代表著集團最大的增長機會之一,他們將中國視為有高潛力的重點區域優先發展。

數據顯示,每個法國人每年消費約27公斤奶酪。中國奶酪發展高峰論壇發布數據稱,2022年中國人均奶酪消費量僅有約0.2公斤。

雖然中國的奶酪消費量并不大,但隨著近年來中國乳品消費持續升級,消費者對富含鈣、蛋白質、維生素等營養成分的奶酪接受程度逐漸上升,中國奶酪市場前景非常值得期待——2017年至2022年,中國人的奶酪消費量增長一倍以上。有智庫預測,未來5年,中國奶酪市場將延續發展黃金期,零售額和出貨量的復合增速將保持雙位數增長。

在業內人士看來,雖然中國市場發展良好,但跨越飲食習慣上的差異仍需時間。潘文嫻坦言,即便是現在,一些消費者仍對奶酪的食用方法感到陌生。

時間撥回上個世紀90年代,當中國招商人員與頌味佳集團商討落戶事宜時,這家奶酪外企也面臨著相同的疑問:中國人吃奶酪嗎?

中方給出的答案是,奶酪是健康的好產品,相信它會被中國人的味蕾接受。

然而,潘文嫻坦言,這一過程并不容易。在中文互聯網上,聞名歐洲的藍紋奶酪,因其濃烈的口感,一度被許多創作者作為挑戰“奇葩”食品的素材。因此,頌味佳開始研制更符合中國人口味的產品,其中,深受兒童喜愛的棒棒奶酪就是該集團率先研發上市的。

在華發展20余年,頌味佳集團在天津的廠房兩次擴建,現已擁有20余條生產線,員工達300余人,年產量超4.5萬噸。潘文嫻說,中國如今有100余個奶酪品牌,中外奶酪企業一起將更多健康、美味的產品帶給消費者。

經過長期耕耘,頌味佳集團發現,“那些從小吃奶酪棒的孩子們長大了”,除了兒童客群,中國廣闊市場中最具活力的年輕消費群體,正在他們的用戶畫像中“異軍突起”。

從芝士茶飲、芝士蛋糕,到“馬克定食”“芝士手抓餅”,再到年輕人戲稱的“芝士就是力量”……中國餐飲界近年來正不斷為奶酪征服消費者味蕾貢獻新的智慧。(來源新華社客戶端)