法國奶酪正與中國味蕾“雙向奔赴”

 

這是頌味佳邦士(天津)食品有限公司的奶酪產(chǎn)品生產(chǎn)線(4月29日攝)。新華社記者 楊子春 攝

新華社天津5月15日電(記者梁姊)古時,被稱為“酪”的糊狀食品深受中國北方居民喜愛,經(jīng)典名著《紅樓夢》還曾記錄過一道名為“糖蒸酥酪”的皇家美食。如今,來自法國的奶酪正與中國民眾的味蕾實現(xiàn)著一場“雙向奔赴”。

頌味佳集團(tuán)1997年進(jìn)入中國市場,其在中國的子公司頌味佳邦士(天津)食品有限公司總經(jīng)理潘文嫻表示,中國代表著集團(tuán)最大的增長機(jī)會之一,他們將中國視為有高潛力的重點區(qū)域優(yōu)先發(fā)展。

數(shù)據(jù)顯示,每個法國人每年消費約27公斤奶酪。中國奶酪發(fā)展高峰論壇發(fā)布數(shù)據(jù)稱,2022年中國人均奶酪消費量僅有約0.2公斤。

雖然中國的奶酪消費量并不大,但隨著近年來中國乳品消費持續(xù)升級,消費者對富含鈣、蛋白質(zhì)、維生素等營養(yǎng)成分的奶酪接受程度逐漸上升,中國奶酪市場前景非常值得期待——2017年至2022年,中國人的奶酪消費量增長一倍以上。有智庫預(yù)測,未來5年,中國奶酪市場將延續(xù)發(fā)展黃金期,零售額和出貨量的復(fù)合增速將保持雙位數(shù)增長。

在業(yè)內(nèi)人士看來,雖然中國市場發(fā)展良好,但跨越飲食習(xí)慣上的差異仍需時間。潘文嫻坦言,即便是現(xiàn)在,一些消費者仍對奶酪的食用方法感到陌生。

時間撥回上個世紀(jì)90年代,當(dāng)中國招商人員與頌味佳集團(tuán)商討落戶事宜時,這家奶酪外企也面臨著相同的疑問:中國人吃奶酪嗎?

中方給出的答案是,奶酪是健康的好產(chǎn)品,相信它會被中國人的味蕾接受。

然而,潘文嫻坦言,這一過程并不容易。在中文互聯(lián)網(wǎng)上,聞名歐洲的藍(lán)紋奶酪,因其濃烈的口感,一度被許多創(chuàng)作者作為挑戰(zhàn)“奇葩”食品的素材。因此,頌味佳開始研制更符合中國人口味的產(chǎn)品,其中,深受兒童喜愛的棒棒奶酪就是該集團(tuán)率先研發(fā)上市的。

在華發(fā)展20余年,頌味佳集團(tuán)在天津的廠房兩次擴(kuò)建,現(xiàn)已擁有20余條生產(chǎn)線,員工達(dá)300余人,年產(chǎn)量超4.5萬噸。潘文嫻說,中國如今有100余個奶酪品牌,中外奶酪企業(yè)一起將更多健康、美味的產(chǎn)品帶給消費者。

經(jīng)過長期耕耘,頌味佳集團(tuán)發(fā)現(xiàn),“那些從小吃奶酪棒的孩子們長大了”,除了兒童客群,中國廣闊市場中最具活力的年輕消費群體,正在他們的用戶畫像中“異軍突起”。

從芝士茶飲、芝士蛋糕,到“馬克定食”“芝士手抓餅”,再到年輕人戲稱的“芝士就是力量”……中國餐飲界近年來正不斷為奶酪征服消費者味蕾貢獻(xiàn)新的智慧。(來源新華社客戶端)