快餐店無證無照制"野雞快餐" 出品流入高端寫字樓

　　“有人在寫字樓附近派新的訂餐單，看起來菜式豐富，而且還很便宜，最低只要10元一份。要試試嗎？”且慢，這很有可能來自無牌快餐店。昨日，新快報記者走訪發現，冼村青龍大街一帶藏著20多家無牌無證的野雞快餐店，不但肉品、油品來源不明，且在拆遷危破房內煮制，菜品布滿灰塵。有些野雞快餐甚至已流入天河北、珠江新城內的高端寫字樓。

　　投訴

　　無牌快餐直送西塔

　　從去年年底起，在體育西路附近開快餐店的麥先生發現，周邊出現了不少無牌快餐店。一開始他還不以為意，但到了今年，他店里訂快餐的人越來越少，每個月營業額像跳水一樣下滑。今年年中，連他手下的伙計都辭職，去開這種野雞快餐店。“那個伙計說，最厲害的時候，一天可以有6000多元的營業額，差不多可以賣出去三四百份。”麥先生說，這時他才找到了生意下滑的真正原因。

　　此后，他每隔兩周就去冼村逛一下，看看這些無牌快餐的經營情況。“這些野雞快餐店一般店面都不大，在10-30平方米左右，既沒有營業執照，也沒有衛生許可證，而低廉的快餐價格背后，使用的肉類、油品等，都不會有任何保障。”麥先生介紹說，野雞快餐店一般都用精美的菜單來吸引消費者，有的店甚至印有三四份不同的菜單，在天河路、珠江新城的寫字樓周邊悄悄派發。白領們如果不留心辨別，就會拿到野雞快餐廳的這些菜單。

　　經過1個多月的摸查，麥先生發現這些野雞快餐店送餐范圍甚廣，東到崗頂，西到天河立交，北到天河北路，南到西塔。

　　在破爛拆遷房內

　　切肉、炒菜

　　每天訂單最瘋狂的時候是在中午11點半到1點半，晚上是5點到7點。“他們一般從上午8點開始準備貨源，洗菜、切肉等準備工作做好后，差不多10點就開始炒各種菜式。”麥先生說，只要電話一來，廚房接到單后，就會打包好快餐，接著讓外賣員騎著單車送到指定地點。麥先生分析，正是因為抓住了白領懶得出門的心理，野雞快餐店通過一條電話線，串聯起了野雞快餐和市民的胃。

　　“有些野雞快餐店是白天拉著鐵閘的，從破爛的拆遷房外看，根本看不出來里面就是野雞快餐店。”麥先生說，正是這種高度的隱蔽性和超高的利潤，讓野雞快餐店主們紛紛鋌而走險，在搖搖欲墜的拆遷危房內煮快餐。

　　作為一個餐飲從業人員，麥先生覺得，賣出去的每一份快餐都是良心，不能通過這樣惡性的競爭搞亂市場，讓無保障的快餐搞壞用餐者的身體。麥先生算了一筆賬，在野雞快餐店還沒成行成市前，他一天營業額能有6000塊左右，現在只有4000塊，剔除人工成本和物料成本和房租，他幾乎只能勉強經營。“這對周圍守法經營的快餐店是很大的打擊，我在這里做了十多年，不希望周圍的正規店都被野雞店搞死。”麥先生說，希望政府盡快取締冼村野雞快餐店。

　　現場

　　店內發出陣陣臭味灰塵與蒼蠅齊飛

　　從維家思廣場對面的馬路缺口進入冼村，外圍的樓房已拆剩空殼，一樓還有不少小士多和快餐店敞開著大門。麥先生說，從這里開始沿著青龍大街往里走，幾乎所有的野雞快餐店都集中在這一區域。“狗肉火鍋”、“快餐”、“粥粉面”等招牌橫七豎八地掛著，店內還飄著拆遷的塵土和肆意飛舞的蒼蠅。

　　一家野雞快餐店的老板正在上網，一聽到記者前來咨詢團購訂餐，他立馬說起自己的威水史：“附近有高檔的寫字樓，都有我們的訂戶，大家反應都不錯。”該老板說，他們用的是金龍魚調和油，用的是放心肉。但當問及能否提供小票時，他說，“小票就提供不了，不過如果超過30份，我可以到外面幫你開。”

　　在這個10平方米左右的野雞快餐店，除了老板的辦公電腦和幾臺電話之外，剩下就是廚房和洗菜的地方，整個房間散發出油膩的臭味，也沒有懸掛任何營業執照、衛生許可證。而老板親口說的金龍魚調和油，卻連油罐都找不到一個。看到記者厭惡的表情，老板忙解釋說“環境是差了一點，但出品保證可口沒問題”。

　　肉品來源多是私宰甚至死豬拿貨價僅5元/斤

　　沿著青龍大街往里走，在一處“三角洲”的位置，一家專門做鹵肉的快餐店正煮著豬耳朵，一名工仔用鐵鉗在滾燙的鹵水中撈出各種鹵味。隨后，他將鹵味晾在門口的掛架上，旁邊就是拆房留下的廢墟，一陣風吹來，灰塵直撲鹵味上。一名不愿透露姓名的供貨商說，這里面的肉，基本上都是私宰肉甚至死豬肉，不會從正規渠道購買，肉品也沒有保障。

　　如此情況在麥先生的朋友那里也得到了印證：陳先生做豬肉生意，前段時間花3000多元買了一頭豬，結果死掉了，最終整豬賤賣，500元賣給了野雞快餐店。除了豬肉之外，部分快餐店還掛出了“狗肉火鍋”的字樣。麥先生說，市場上一斤瘦肉15元左右，而在這里大概只需5元就可以買到一斤了。

　　特征

　　菜單極具迷惑性

　　雖然店內環境惡劣，但這些野雞快餐店印制出來的菜單卻極其精美。除了有菜品的高清照片之外，上面還印有QQ訂餐、電話訂餐等內容，有的餐單還打出了幾間分店的信息和電話，訂餐單和正規的快餐店的外賣單沒什么大的區別。有的店甚至擺了三臺電話，印制三份不同的菜單。普通人拿到這些菜單，如果不細細分辨，或者沒有根據菜單上的地址去實地查看，就很容易以為這些菜單出自正規大型的快餐店。

　　【睇真D】

　　如何鑒別野雞快餐？

　　看地址：訂餐單上沒有門牌號的要留神由于這些野雞快餐店都沒有任何證件，因此隨便租一個地方就可以辦公，訂餐單上沒有具體門牌號或者編號的快餐，要特別留神。另外，還有些野雞快餐店，在訂餐單地址處打出“萬菱匯南側”、“體育東橫街75號”等。但體育東橫街單數的號牌只到50多號，顯然是虛假地址。這些虛假地址很容易給消費者造成假象，如有懷疑，可實地走訪查證一下，方能一辨真偽。

　　看價格：在天河，低至8元的盒飯很可疑藏身拆遷城中村，沒有任何證件，出入貨沒有任何憑證，因為這些因素，讓野雞快餐店的價格較低。目前，天河的快餐最便宜的也要12元左右，而這些野雞快餐店一個盒飯的價格，最低可到八九元。麥先生說，一張菜單到手，先看最便宜的飯，如果低于10元的，很有可能是野雞快餐。

　　看現場：核對地址，查看門店證照

　　新快報記者在現場粗略估算，目前冼村里的野雞快餐店約有20多家，大部分抓住了白領懶得出門吃飯的心理。其實訂快餐前，可以根據地址先去店里看看，確保這張菜單和店鋪能夠對上號，且查看店內是否有經營和衛生證照。這樣，訂到野雞快餐的幾率就會大大降低。