錢大媽調(diào)整經(jīng)營(yíng)策略，于現(xiàn)有成熟市場(chǎng)持續(xù)深耕預(yù)制菜

　　作為在全國(guó)聞名的社區(qū)生鮮品牌，錢大媽于2012年起步于廣東，通過(guò)獨(dú)創(chuàng)的“日清模式”，不斷拓展全國(guó)布局。截至2021年5月，錢大媽已于全國(guó)布局近30座城市，門店總數(shù)突破3500家，服務(wù)1000萬(wàn)家庭。2020年，錢大媽進(jìn)軍北京市場(chǎng)，由于種種原因，已于提前調(diào)整北京市場(chǎng)戰(zhàn)略，決定于成熟市場(chǎng)持續(xù)深耕預(yù)制菜。

　　據(jù)錢大媽相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，本次北京市場(chǎng)戰(zhàn)略調(diào)整歷時(shí)2個(gè)多月，由公司管理層歷經(jīng)多次開(kāi)會(huì)討論得出。由于北京市場(chǎng)的特殊性，房屋租金高企等因素增加經(jīng)營(yíng)壓力，同時(shí)因北方消費(fèi)者熱衷囤貨的消費(fèi)習(xí)慣，令錢大媽的部分門店不能保證正常運(yùn)轉(zhuǎn)，因此選擇調(diào)整經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略。

　　面對(duì)未來(lái)的發(fā)展，錢大媽方面也表示目前團(tuán)隊(duì)正集中精力，打算進(jìn)一步精細(xì)化研究市場(chǎng)特性，同時(shí)保持創(chuàng)新性，積極發(fā)展多樣化的生鮮消費(fèi)模式，將發(fā)展重點(diǎn)聚焦于成熟市場(chǎng)，著力布局預(yù)制菜。根據(jù)數(shù)據(jù)顯示，2021年中國(guó)預(yù)制菜空間規(guī)模預(yù)計(jì)將達(dá)3000億元，未來(lái)3-5年我國(guó)預(yù)制菜行業(yè)有望成為下一個(gè)萬(wàn)億餐飲市場(chǎng)。

　　錢大媽亦牢牢抓住預(yù)制菜的發(fā)展風(fēng)口，在門店、電商小程序和無(wú)人柜菜吧等多個(gè)渠道上線了幾十款多類型的預(yù)制菜，一并推出新春特別營(yíng)銷活動(dòng)“一頓年夜飯”，在年輕群體中加大聲量，希望讓更多年輕人能夠通過(guò)預(yù)制菜，來(lái)為家人準(zhǔn)備年夜飯。據(jù)統(tǒng)計(jì)，疫情之后20~40歲的人對(duì)健康和品質(zhì)生活的追求，讓他們更愿意在家做飯。與此同時(shí)，現(xiàn)代年輕人面臨巨大的工作壓力大，崇尚簡(jiǎn)單、快捷的生活方式，而預(yù)制菜也是優(yōu)質(zhì)的餐桌解決方案。

　　值得一提的是，基于自身的豐富經(jīng)驗(yàn)和供應(yīng)鏈基礎(chǔ)，錢大媽能夠發(fā)揮自身優(yōu)勢(shì)，選擇將發(fā)展重心聚焦在“短保”的預(yù)制菜，并優(yōu)先選用優(yōu)質(zhì)、新鮮的食材來(lái)制作預(yù)制菜產(chǎn)品，在預(yù)制菜賽道延續(xù)錢大媽品牌始終堅(jiān)持的“日清”理念。期待在不久的將來(lái)，錢大媽能夠以“短保預(yù)制菜”為抓手，繼續(xù)在全國(guó)市場(chǎng)內(nèi)進(jìn)行“二次復(fù)耕”，滿足各地消費(fèi)者對(duì)多場(chǎng)景、多口味用餐需求，并不斷豐富消費(fèi)者的“菜籃子”，進(jìn)而鞏固其在生鮮消費(fèi)領(lǐng)域的領(lǐng)先地位。