澳洲堅果，為脂肪正名

澳洲堅果是富含優質植物蛋白的美食，可以為消費者提供更加豐富多元的飲食選擇。不過研究表明，影響澳洲堅果消費的障礙因素，也有可能是其最大的優勢，為此，澳洲堅果產業希望食品廠商能夠充分發掘澳洲堅果的健康功效，生產出更具創新性的產品。

澳洲堅果產業對全球超過6,000名消費者開展的研究表明，消費者希望能從食品和食材中收獲包括情感和功能性等諸多好處。主要研究結果顯示，超過70%的消費者在尋求能夠提供健康脂肪并促進心臟健康的食品和食材，而60%的消費者在尋求飽腹感強的健康脂肪。

澳洲堅果協會市場拓展經理杰奎·普萊斯（Jacqui Price）女士表示，研究結果充分顯示出如今消費者對飲食中優質脂肪認知的逐步深入。

普萊斯女士還表示：“消費者曾一度對脂肪避之不及，然而隨著對脂肪更全面和深入的了解，大家已經清楚地認識到合理攝入優質脂肪有益身體健康，因此富含健康脂肪的食物也越來越多地出現在人們的購物清單中。”

首都保健營養美食學會副秘書長李穎婷女士表示：“健康均衡的膳食結構中，堅果是優秀的高營養密度食物代表?！吨袊用裆攀持改稀方ㄗh每人每天吃大豆及堅果類食物25-35克，其中堅果推薦平均每周50-70克、每天10克左右，而中國人日常的堅果攝入量平均每天只有3.8克，可見我們大部分人堅果攝入量并沒有達到平均水平。”

“澳洲堅果，雖然在堅果中脂肪含量較高，但其中含有的脂肪80%以上是單不飽和脂肪酸，可以促進心臟健康、降低患心血管疾病的風險。除了優質脂肪以外，澳洲堅果里的蛋白質、膳食纖維對于維持飽腹感非常有幫助，可以延緩血糖升高、胰島素分泌和脂肪在體內的囤積，改善血脂健康。”

一些消費者仍然擔心澳洲堅果的脂肪含量會導致體重增加，但是澳洲堅果產業最近開展的“全球澳洲堅果健康研究”項目顯示，這些擔憂并無依據。

普萊斯女士表示：“去年底發布的最新研究報告指出，澳洲堅果作為健康飲食一部分，合理的攝入并不會導致體重增加或致使超重人群肥胖加重。同時，在本次研究中， 有86%的人表示在食物中添加澳洲堅果，可以讓他們的日常飲食更豐富、美味和營養。”

她還強調，許多消費者已經認識到澳洲堅果富含的優質脂肪對人們身體健康大有裨益。

“我們的研究表明，全球62%的消費者認為澳洲堅果可以提供更長時間的飽腹感；59%的消費者認為，澳洲堅果富含的健康脂肪，有利于促進心臟健康、降低罹患心臟病的風險。消費者非常重視這些益處，因此我們非常希望食品廠商能夠充分利用澳洲堅果的諸多優勢，開發更具創新性的澳洲堅果食品。”

普萊斯女士還表示，澳洲堅果作為食材已經被廣泛應用于冰淇淋、糖果巧克力、烘焙食品和植物奶等多種食品。然而，隨著消費者對自身健康關注程度的加深以及對澳洲堅果營養價值認知的深化，未來澳洲堅果還將擁有更大的發展潛力。

“研究表明，在享用澳洲堅果時，消費者在健康和情緒方面都會得到很大改善，我們希望有更多的食品廠商能夠充分發掘澳洲堅果的多種可能性，生產出能夠促進健康、提升幸福感的美味產品，滿足消費者日益增長的需求。我們希望食品廠商能夠充分利用和發揚澳洲堅果的諸多優勢，為消費者開發出更加豐富、健康和美味的食品。”

關于澳洲堅果

澳大利亞是世界主要的澳洲堅果產地，澳洲堅果是澳大利亞第四大園藝出口產品。澳大利亞目前有約800家堅果種植戶，年生產總量超過4.6萬公噸，其中有75％出口到全球40多個國家。

關于澳洲堅果的研究

2020年下半年，澳洲堅果產業對澳大利亞、中國大陸和臺灣地區、韓國、日本和美國的6,014位個人消費者進行了一項調查研究。該研究由獨立研究機構凱度（Kantar）的新加坡辦公室執行，調研于2020年8月至10月進行，并于2020年12月交付報告。