中國烹飪協會發布2014年餐飲花費查詢陳述。陳述顯現，2014年全國餐飲收入27860億元，非公務花費超越了九成，大眾化餐飲成花費干流，而風味特征則為花費者挑選餐廳的首選。

　　

花費者挑選餐廳所重視的要素

　　查詢顯現，餐飲花費越來越變成老百姓特別是年輕人的剛性需求。在餐廳的挑選上，花費者最看重的五大要素依次為：風味特征、安全衛生、就餐環境、報價水平緩口碑評估。與2013年查詢成果對比，“安全衛生”重視程度大幅加劇。而花費者對報價水平的靈敏程度也超越2013年，躋身五大要素之列，這也從一個旁邊面反映了人民群眾對大眾化餐飲的激烈需求，為餐飲業往后的開展供給了方向。

　　

花費者外出就餐時對比喜歡的飲食風味

　　在風味挑選上，傳統菜系中最受歡迎的依次為川菜、粵菜和魯菜。川菜依然傲視群雄，遙遙領先，以往作為高端餐飲主力的粵菜大眾喜歡程度有所上升，也從一方面闡明高端餐飲的親民舉措取得了必定的成效。在受歡迎的特征飲食中，火鍋、東北菜和燒烤位列前三名。日韓照料在海外美食中鶴立雞群，打破了之前與西式正餐平起平坐的均勢。

　　陳述指出，跟著O2O（線上到線下）在餐飲行業內風起云涌，不少餐飲企業順勢推出APP客戶端效勞，定位查找、預訂餐位、點餐、付出、點評等智能效勞一應俱全，可是花費者的普及使用情況并不理想。改動傳統的花費習慣還需求一個進程，很多功能的歸納運用需求商場的活躍引導和企業的耐性培養。

　　此外，微博和微信渠道對花費者做出餐飲花費挑選的影響也顯著加強。花費者對報價非常靈敏，加大宣揚、薄利多銷恐怕仍是當時餐飲企業立足商場的首選戰略。微博和微信渠道相對其他前言來說運營本錢簡直為零，如果能利用好這一最為經濟的推行渠道，餐飲企業將會受益良多。

　　陳述還指出，2014年全國餐飲收入27860億元，同比增加9.7%，增速比上年加快0.7個百分點，停止了連續三年增速下滑的頹勢。按照本次花費查詢的成果，非公務花費超越了九成。大眾化餐飲正展現出商場需求強勁的生命力。

　　陳述估計，2015年餐飲業進入新的開展狀況，并向3萬億方針邁進。工業安排將呈現出小店面大后臺、小產品大商場、小集體大眾化的新特征