“鮮戰(zhàn)略”+“芯乳業(yè)”,新希望乳業(yè)的食品安全與優(yōu)質(zhì)發(fā)展之道

　　中國(guó)食品安全年會(huì)是國(guó)內(nèi)食品安全頂級(jí)行業(yè)盛會(huì)之一，本屆年會(huì)在四川眉山召開(kāi)，由教育部、工業(yè)和信息化部、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部、海關(guān)總署、四川省人民政府等多家政府機(jī)構(gòu)聯(lián)合舉辦，數(shù)千名來(lái)自政府機(jī)關(guān)、科研院校、行業(yè)社團(tuán)、食品企業(yè)等專家代表，共同探討食品安全監(jiān)管模式，分享行業(yè)優(yōu)秀經(jīng)驗(yàn)。在備受關(guān)注的乳品行業(yè)，新希望乳業(yè)憑借嚴(yán)密可靠的食品安全管理體系，廣獲業(yè)界認(rèn)可，并成功入選“(食品安全)管理創(chuàng)新案例”，而新希望乳業(yè)董事長(zhǎng)席剛則獲評(píng)“食品安全管理優(yōu)秀企業(yè)家”稱號(hào)。

　　行業(yè)一盤(pán)棋成就中國(guó)放心奶

　　國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)管總局最新發(fā)布的第三季度食品安全監(jiān)督抽檢情況顯示，我國(guó)食品樣品的監(jiān)督抽檢結(jié)果總體合格率為97.6%，保持穩(wěn)中向好的趨勢(shì)，其中乳制品的合格率高達(dá)99.8%，大大高于食品總體合格率。中國(guó)乳制品已經(jīng)成為最安全的食品之一，全面實(shí)現(xiàn)了飲奶安全的要求。

　　從2008年的“乳業(yè)之殤”到現(xiàn)在的“放心奶”，十年間，國(guó)家和政府不斷加強(qiáng)和完善乳品市場(chǎng)監(jiān)管體系完善，民族乳企經(jīng)過(guò)行業(yè)洗牌和轉(zhuǎn)型升級(jí)，實(shí)現(xiàn)了品質(zhì)實(shí)力的歷史跨越。以新希望乳業(yè)為代表的龍頭乳企紛紛建立起自控奶源，通過(guò)加強(qiáng)研發(fā)和產(chǎn)品創(chuàng)新，進(jìn)一步提升了企業(yè)乃至民族乳業(yè)的產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力。

　　新希望乳業(yè)始終將食品安全視為企業(yè)經(jīng)營(yíng)生命線，并提出“質(zhì)量三讓步”原則，“生產(chǎn)成本為產(chǎn)品質(zhì)量讓步”、“管理制度為產(chǎn)品質(zhì)量讓步”、“企業(yè)發(fā)展為產(chǎn)品質(zhì)量讓步”，足以見(jiàn)其對(duì)乳品品質(zhì)管控的重視。在嚴(yán)格執(zhí)行ISO9001質(zhì)量管理體系、危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)(HACCP)體系、乳制品生產(chǎn)企業(yè)良好生產(chǎn)規(guī)范(GMP)等一系列質(zhì)量管理體系基礎(chǔ)上，新希望乳業(yè)創(chuàng)新建立了三級(jí)質(zhì)量管控體系：由分公司到總部，層層遞進(jìn)，嚴(yán)格管控從奶源到終端的食品安全風(fēng)險(xiǎn)。為確保牛奶的營(yíng)養(yǎng)新鮮，新希望乳業(yè)始終堅(jiān)持實(shí)施“鮮戰(zhàn)略”將牧場(chǎng)、工廠和銷售終端都設(shè)置在距離城市150公里的“鮮半徑”之內(nèi)，通過(guò)建立完整的冷鏈運(yùn)輸鏈條，讓乳品在24小時(shí)內(nèi)到達(dá)銷售終端，確保安全營(yíng)養(yǎng)。

　　而在產(chǎn)品細(xì)節(jié)上，新希望一直嚴(yán)格執(zhí)行“中國(guó)好鮮奶十大標(biāo)準(zhǔn)”，通過(guò)DHI管理系統(tǒng)，有效保證了飼料和牛奶的質(zhì)量安全;密封的加工工程，嚴(yán)格規(guī)范的工作人員準(zhǔn)則，保證了鮮奶的優(yōu)質(zhì)、安全。憑借過(guò)硬的安全實(shí)力，在2008年的行業(yè)風(fēng)暴中，新希望乳業(yè)的全部產(chǎn)品都以三聚氰胺0檢出的優(yōu)秀表現(xiàn)贏得了市場(chǎng)和行業(yè)贊譽(yù)。

　　近年來(lái)，新希望乳業(yè)開(kāi)啟合縱連橫，整合并購(gòu)全國(guó)各地多家傳統(tǒng)乳企并加以“新鮮”改造，依托高度集中化的產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢(shì)，新希望乳業(yè)將自己的“鮮戰(zhàn)略”和食品安全管理經(jīng)驗(yàn)復(fù)制到了各地，使得當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)乳企科技化水平實(shí)現(xiàn)了幅度提升，生產(chǎn)過(guò)程實(shí)現(xiàn)程控化操作管理，達(dá)到“智能化工廠”的水平，牧場(chǎng)指標(biāo)可通過(guò)屏幕實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)，真正做到了原料可溯源、產(chǎn)品可追溯、責(zé)任可追糾。

　　可以說(shuō)，作為當(dāng)前的區(qū)域型乳企航母，新希望乳業(yè)以個(gè)體“安全內(nèi)因”帶動(dòng)了行業(yè)一盤(pán)棋，最大化實(shí)現(xiàn)了“食品安全”保障。而正是在這樣的優(yōu)秀乳企帶動(dòng)下，中國(guó)乳品行業(yè)在十年的艱苦奮戰(zhàn)中逐漸以安全贏回了消費(fèi)者的信任，恢復(fù)了生機(jī)。

　　從安全到優(yōu)質(zhì)“芯”“鮮”美好生活

　　“舌尖上的安全”關(guān)乎13億民生大計(jì)，在國(guó)務(wù)院辦公廳今年發(fā)布的《關(guān)于推進(jìn)奶業(yè)振興保障乳品質(zhì)量安全的意見(jiàn)》中，強(qiáng)調(diào)要推動(dòng)乳業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，明確提出要引導(dǎo)企業(yè)積極研發(fā)乳制品生產(chǎn)新工藝、新技術(shù)，提升乳制品的價(jià)值鏈。在這樣的大背景下，新希望乳業(yè)總裁朱川提出，中國(guó)乳業(yè)應(yīng)該積極推動(dòng)“從安全到優(yōu)質(zhì)”的轉(zhuǎn)型升級(jí)，領(lǐng)“鮮”美好生活，做優(yōu)做強(qiáng)行業(yè)，推動(dòng)中國(guó)奶業(yè)的全面振興。

　　在建立現(xiàn)代安全乳業(yè)體系的過(guò)程中，“優(yōu)質(zhì)”是新希望乳業(yè)下一階段跨越式發(fā)展的關(guān)鍵因素。新希望乳業(yè)憑借巴氏奶區(qū)域產(chǎn)業(yè)鏈優(yōu)勢(shì)和標(biāo)準(zhǔn)化流程，將優(yōu)質(zhì)乳經(jīng)驗(yàn)精準(zhǔn)復(fù)制并在全國(guó)穩(wěn)步推進(jìn)，讓新鮮和優(yōu)質(zhì)成為行業(yè)共長(zhǎng)的基因。

　　在踐行“鮮戰(zhàn)略”的過(guò)程中，新希望優(yōu)質(zhì)乳的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)已優(yōu)于歐盟標(biāo)準(zhǔn)，以優(yōu)質(zhì)原料奶的核心指標(biāo)為例，歐盟標(biāo)準(zhǔn)的體細(xì)胞數(shù)為40萬(wàn)個(gè)/ml,菌落總數(shù)為10萬(wàn)CFU/ml,而新希望優(yōu)質(zhì)乳的體細(xì)胞數(shù)控制在28萬(wàn)個(gè)/ml以下，菌落總數(shù)控制在8萬(wàn)CFU/ml以下。作為新希望乳業(yè)優(yōu)質(zhì)乳代表作的“24小時(shí)”鮮奶，不僅刷新了行業(yè)對(duì)“新鮮”的定義，更以超出一般鮮奶3倍的活性營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)贏得了消費(fèi)者的喜愛(ài)。

　　在這卓越表現(xiàn)的背后，離不開(kāi)新希望乳業(yè)“芯乳業(yè)”理念的推動(dòng)。新希望乳業(yè)董事長(zhǎng)席剛指出，國(guó)內(nèi)奶業(yè)發(fā)展存在品類不均衡、產(chǎn)品同質(zhì)化、營(yíng)銷創(chuàng)新大于技術(shù)創(chuàng)新等問(wèn)題，要解決這些問(wèn)題的關(guān)鍵，就是傳統(tǒng)企業(yè)一定要重視研發(fā)和科技的創(chuàng)新。目前，這種科技驅(qū)動(dòng)型乳企的“芯乳業(yè)”理念也被運(yùn)用到了新希望乳業(yè)安全生產(chǎn)、品質(zhì)推動(dòng)的各個(gè)環(huán)節(jié)。

　　今年5月，新希望乳業(yè)正式授牌建立四川省重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，并獲批成立了國(guó)家乳制品加工技術(shù)研發(fā)專業(yè)中心。此外，新希望乳業(yè)還屢次獲得國(guó)家、省部級(jí)科技獎(jiǎng)項(xiàng)，內(nèi)部通過(guò)科技百人計(jì)劃，激活科研創(chuàng)新活力，對(duì)外聯(lián)合國(guó)內(nèi)外科研院校成立研發(fā)實(shí)驗(yàn)室，共建產(chǎn)學(xué)研平臺(tái)，推動(dòng)建設(shè)“乳業(yè)全球智庫(kù)”，不斷強(qiáng)化核心競(jìng)爭(zhēng)力。這些科技平臺(tái)的落地，不僅為乳制品行業(yè)帶來(lái)了全新科技驅(qū)動(dòng)核心，也為新希望乳業(yè)科技型特色乳企的發(fā)展路線奠定了堅(jiān)定的基石。

　　“安全是食品企業(yè)的底線，但并不是食品企業(yè)的目標(biāo)。”席剛指出，已經(jīng)實(shí)現(xiàn)“安全”的乳品行業(yè)，正向著“優(yōu)質(zhì)乳”、“科技乳”的道路大步前行，通過(guò)“鮮戰(zhàn)略”和“芯乳業(yè)”，在安全之上更好滿足人民群眾對(duì)于舌尖上的更高需求，才是乳品企業(yè)的“初心”。食品企業(yè)只有秉持這一初心，推動(dòng)自身甚至帶動(dòng)行業(yè)的觀念進(jìn)步和轉(zhuǎn)型升級(jí)，才能在高質(zhì)量發(fā)展的新時(shí)代，把握新的機(jī)遇，實(shí)現(xiàn)新的發(fā)展。