上海市消保委：近三成網上售的蛋糕現“原形

　　配送冷鏈形同虛設

　　依據有關規范,每100克蛋糕大腸菌群不得超越300MPN,但“YISCAKE”出售的8寸焦糖蛋糕(方形)、“窩夫小子”出售的“彩虹蛋糕2號”、“麥歐西點”出售的芝士蛋糕(編號ZS013)、“玉薇”出售的“皇家歌劇院”等4個樣品的實測值超出規范限制的最大值7倍。其他5件樣品在大腸菌群指標上也超支2.1倍到4倍不等。此外,“甜派”出售的“巴黎貝甜水果派對”菌落總數實測值超出規范限制的最大值2.7倍。

　　網售蛋糕大腸菌群、菌落總數超支,上海源本食物質檢有限公司商場業務辦主任曹琥靚表明,這是蛋糕在出產過程中環境衛生不能滿足要求,或操作用具、人員消毒不完全、物流配送環節無法堅持冷鏈等緣由所致使。據悉,市消保委在查詢中發現不少蛋糕電商冷鏈形同虛設,運用沒有冷藏條件的電瓶車、私家車、出租車配送蛋糕,連底子的冷藏包、干冰等也沒有。據曹琥靚泄漏,這次對比實驗是近期做的,假如放在夏天做,溫度更高,冷鏈缺失的電商更難控制細菌繁衍,可能實測值不合格的蛋糕會更多。

　　只管掙錢不顧規范

　　超范圍運用食物添加劑也露出出有些電商在食物安全辦理上的紊亂。依據現行食物添加劑運用規范,不得添加在蛋糕中的檸檬黃、日落黃和誘惑紅卻不一樣程度地出現在了“驚人蛋糕”出售的“西瓜”和“西西麥諾”出售的“彩虹蛋糕/細細溫柔”中。一起,有6家網站存在無實體掛號信息、未標示公司或出產公司信息等疑問。如“貝思克”網站標稱公司名稱為“上海手樂餐飲辦理有限公司”,商品標稱出產公司卻為“上海黑森林餅皇食物有限公司”,發票標稱公司也不一樣,為“上海煜峰食物有限公司”。

　　“上述情況完全露出了滬上有些蛋糕電商運營形式的壞處。”市消保委副秘書長唐健盛指出,一些電商底子不具備蛋糕的出產天資,僅僅搭建了渠道收取訂單,再派發給一些小規模的蛋糕公司出產加工,最終再以渠道的名義發貨。這種形式下,很多電商連食物添加劑的運用范圍和定量也搞不清楚,甚至連公司須實行的信息公示義務也不知道,這樣的公司怎么能確保食物安全,更勿論信守商業誠信了。

　　外送蛋糕還需嚴管

　　業內人士指出,市消保委發布的對比實驗成果,或將為去年底連綿至今的餐飲單位能否外送冷加工糕點的爭議劃下休止符。

　　市食藥監局曾下發　《對于加強第三方渠道網絡訂餐辦理的若干定見》,并附了一份餐飲單位送餐活動食物安全攻略,指出餐飲單位不該外送法律法規制止運營的冷加工糕點(如含奶油糕點、提拉米蘇、芝士蛋糕等)。這個攻略引發爭議,不少餐飲單位認為監管部門管得太嚴。但從昨日這份對比實驗成果來看,外送蛋糕確實存在必定的食物安全隱患。

　　不過記者發現,制止外送蛋糕的有關輔導定見,并不會影響到蛋糕電商或選用互聯網出售方法的蛋糕出產公司。“21客”有關負責人向記者表明,該公司持有的是食物出產答應,歸于食物出產公司而非餐飲公司,其在網絡上從事蛋糕的出售,并不需要取得有關食物的流轉答應。

　　“這次對比實驗成果應當導致公司的滿足重視,不管是餐飲公司仍是出產公司。”唐健盛表明,市消保委已將實驗成果抄告食藥監、工商等監管部門,呼吁加強對外送蛋糕這一商業形式的監管。別的,市消保委敦促公司在保證蛋糕出廠質量的一起,也要保證蛋糕送到消費者手中時的質量和安全,不能由于出廠時的蛋糕沒有疑問,就忽視了爾后運送過程中可能存在的食物安全隱患。