平價(jià)酒樓年夜飯不提價(jià) 五星酒店首推私家定制效勞

　　間隔農(nóng)歷羊年新年還有缺乏十天時(shí)刻,記者造訪得知,為了搶奪年夜飯商場(chǎng),廣州餐飲商場(chǎng)內(nèi)的各家酒樓也是拼了。星級(jí)酒店年夜飯?zhí)撞涂伤郊叶ㄖ?平價(jià)酒樓兩輪年夜飯均不提價(jià),更有市郊的農(nóng)家樂(lè)參加“奢華年夜飯?zhí)撞?rdquo;,市民既可驅(qū)車前往山莊放鞭炮貼春聯(lián)鬧新春,還可在家享用年夜飯外賣效勞。餐飲業(yè)內(nèi)人士表明,節(jié)前餐飲人氣上漲,酒家多依托薄利多銷和翻臺(tái)率占有商場(chǎng)。

　　年夜飯

　　五星級(jí)酒店

　　初次供給私家定制效勞

　　依照從前常規(guī),各大星級(jí)酒店均會(huì)提早發(fā)布年夜飯菜單,讓客人提早預(yù)定指定套餐,不過(guò)記者發(fā)現(xiàn),本年多家五星級(jí)酒店破除常規(guī),轉(zhuǎn)為供給私家定制效勞。

　　其間,我國(guó)大酒店本年推出名為“合府團(tuán)圓”的年夜飯?zhí)撞?報(bào)價(jià)為2015元/席,但顧客能夠把套餐內(nèi)自個(gè)不喜愛(ài)的菜式“拿掉”,補(bǔ)充其他菜式。例如同為“金錢握滿掌”的意頭菜菜式,顧客能夠根據(jù)自個(gè)口味,挑選是要“元蹄”仍是“鵝掌”。

　　而年夜飯?zhí)撞蛣t是平價(jià)酒樓歷年來(lái)的“必爭(zhēng)之地”。記者采訪各大酒家了解到,到昨天,市內(nèi)幾大酒樓的兩輪年夜飯均已根本訂滿,坐位所剩無(wú)幾。

　　據(jù)廣州酒家總經(jīng)理助理趙利平介紹,到昨天,廣州酒家集團(tuán)旗下12家酒樓門店,兩輪年夜飯的預(yù)定十分火爆。“房間現(xiàn)已訂滿,大廳的預(yù)定超越多半。”她說(shuō),第一輪開(kāi)市從下午5時(shí)30分至7時(shí),第二輪從7時(shí)至8時(shí)30分,第二輪房間和大廳還有些空位,但余量不多。據(jù)介紹,本年年夜飯報(bào)價(jià)與上一年相等,動(dòng)搖不大,1000元至2000元檔次的套餐對(duì)比熱銷,而針對(duì)三口之家也有推出600～700元的套餐。

　　在北京路的走運(yùn)樓,負(fù)責(zé)人通知記者,第一輪現(xiàn)已悉數(shù)客滿,要訂座只能挑選第二輪,而且第二輪房間也被訂滿,只要大廳有方位。因?yàn)槟暌癸埜径际翘撞?所以報(bào)價(jià)遍及都在1000元擺布,其間最低報(bào)價(jià)為600多元,適合5人食用。別的,該酒樓年夜飯要收取10%的效勞費(fèi)。

　　走運(yùn)樓集團(tuán)、蓮香樓、西關(guān)世家、黃埔華苑等酒家均表明,本年年夜飯報(bào)價(jià)不提價(jià),維持在與上一年相等的價(jià)位。餐飲業(yè)的資料和人工本錢每年以20%的幅度遞增,年夜飯報(bào)價(jià)如何能保相等價(jià)?趙利平通知記者,大眾花費(fèi)倒逼餐飲企業(yè)從源頭上節(jié)省,企業(yè)能夠直接從基地采購(gòu)食材,下降流通環(huán)節(jié)本錢,在規(guī)模效應(yīng)的基礎(chǔ)上操控菜式的報(bào)價(jià)。

　　盆菜

　　曾經(jīng)七八百元本年三四百元

　　日前,多家酒樓的盆菜預(yù)定已到達(dá)頂峰。記者造訪得知,CBD中的幾家五星級(jí)酒店現(xiàn)已開(kāi)始承受外賣盆菜的預(yù)定,報(bào)價(jià)多在400元至2000元之間,食材包括了廣東人喜愛(ài)的經(jīng)典喜慶質(zhì)料,比方鮑魚(yú)、海參等寶貴海鮮干貨,需求提早預(yù)定。

　　其間,花園酒店的盆菜分為堂食和外賣兩款,堂食盆菜價(jià)格為468元/盆,供4人食用;外賣盆菜888元/盆,滿足8人至10人食用,只需提早一天預(yù)定即可。記者征詢得知,本年的盆菜走平民化道路,沒(méi)有魚(yú)翅等高級(jí)食材,但仍是會(huì)用18頭的大粒瑤柱確保質(zhì)量。

　　而我國(guó)大酒店的兩款外賣盆菜“滿意盆菜”和“乾隆盆菜”,價(jià)格分別為628元和998元,食材包括有鮑魚(yú)、元貝、金蠔、花膠、鵝掌等;如需堂食則每盆要加80元,“當(dāng)前是預(yù)定頂峰期,需求提早三天電話預(yù)定,到時(shí)您可自提或挑選外賣。”

　　除了星級(jí)酒店的盆菜走平價(jià)道路攬客外,　酒樓食肆則是拼了。“本年盆菜真的好廉價(jià),從前但凡有海參、有大蝦、有鮑魚(yú)的盆菜,沒(méi)個(gè)七八百元拿不下來(lái),現(xiàn)在三四百元就能夠買到。”預(yù)備預(yù)定盆菜的張女士通知記者。

　　記者從廣州酒家了解到,該集團(tuán)本年新增388元的平價(jià)盆菜,并在電商網(wǎng)站建立品牌專賣店。工作人員表明,388元的盆菜跟上一年的688元分量一樣,但資料選用更為大眾化,“相同有海參和大蝦,僅僅沒(méi)有那么名貴”。預(yù)定數(shù)據(jù)顯示,千元以下的平價(jià)套餐最熱銷,當(dāng)前已有近千份預(yù)定,經(jīng)過(guò)網(wǎng)絡(luò)預(yù)定的訂單到達(dá)近三成。而南海漁村最廉價(jià)的鮑魚(yú)盆菜也只需480元,而680元的盆菜現(xiàn)已包括了海參、海蝦、鮑魚(yú)和瑤柱等進(jìn)口食材。

　　農(nóng)家樂(lè)

　　順勢(shì)推出團(tuán)圓飯過(guò)農(nóng)家年

　　本年,一些往日只做周末生意的農(nóng)家樂(lè)山莊也順勢(shì)推出了歲除夜團(tuán)圓飯、農(nóng)家風(fēng)俗年等活動(dòng),喜愛(ài)傳統(tǒng)年俗的市民,能夠逛本地集鎮(zhèn)的廟會(huì),或許找一戶農(nóng)家小住,和主人一同貼春聯(lián)、打年糕、磨豆腐,過(guò)一個(gè)地地道道的農(nóng)家年。

　　從前,從化、增城、白云區(qū)的許多農(nóng)家菜館在新年時(shí)期都不對(duì)外經(jīng)營(yíng),而本年根本上家家不打烊,年夜飯預(yù)定與市內(nèi)酒樓同時(shí)開(kāi)始。

　　“來(lái)農(nóng)家樂(lè)吃年夜飯的人,看中的是鄉(xiāng)土特征,像燜鵝、烤乳豬、燒排骨等菜肴,在一些大酒店里未必能吃到正宗的做法,可這些卻是市民年夜飯的首選菜。”住在越秀區(qū)的馮先生平常周末常常自駕車到帽峰山等地玩耍,對(duì)這兒的“農(nóng)家樂(lè)”十分了解。冬至?xí)r他聽(tīng)到母親訴苦年夜飯訂位難,就冒出一個(gè)念頭,不如自駕車一家人到帽峰山腳下吃團(tuán)年飯。“家里人十分支撐,既不用在市區(qū)和大伙爭(zhēng)著趕兩輪,又能夠當(dāng)作郊游,十分不錯(cuò)。”

　　“咱們能夠供給年夜飯?zhí)撞偷耐赓u效勞,需求市民提早打電話點(diǎn)菜、交押金。”在蘿崗區(qū)牛頭山附近的八哥村,一戶在驢友中有極好口碑的農(nóng)家菜館也做起了“歲除年夜飯”的生意。

　　在被稱為“廣州最美村莊”的從化良口鎮(zhèn)溪頭村,新年時(shí)期,這兒照舊山泉潺潺,村后的果園內(nèi)依稀有桃花李花盛開(kāi)。幾家能夠供給年夜飯等新年活動(dòng)的村民表明,“現(xiàn)已有幾家市民預(yù)定了,歲除下午就會(huì)從廣州開(kāi)車過(guò)來(lái),一同放鞭炮,做年糕,點(diǎn)燈籠守夜。”

　　記者征詢得知,市郊的“農(nóng)家樂(lè)”年夜飯人均花費(fèi)在40～50元擺布,物美價(jià)廉,也是招引市民的一大原因。