2月21日，海南省市場(chǎng)監(jiān)督管理局通報(bào)2020年第7期食品抽檢信息，近期該局組織抽檢豆制品、肉制品、食用油、油脂及其制品共3類(lèi)產(chǎn)品125批次，其中有4批次樣品上了不合格名單。
不合格樣品中，豆制品有2批次，為：海南旺佳旺商貿(mào)有限公司王府井店銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)云南乖乖食品有限公司生產(chǎn)的香酥豆腐干（原味）（規(guī)格：85g（6包裝）/袋，生產(chǎn)日期：2019-04-27）和香酥豆腐干（海苔味）（規(guī)格：85g（6包裝）/袋，生產(chǎn)日期：2019-04-27），2批次樣品檢出脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
脫氫乙酸及其鈉鹽作為食品添加劑，廣泛用作防腐劑，對(duì)霉菌具有較強(qiáng)的抑制作用。長(zhǎng)期大量食用脫氫乙酸及其鈉鹽超標(biāo)產(chǎn)品，可能對(duì)人體健康產(chǎn)生一定影響。防腐劑超范圍使用的原因可能是個(gè)別企業(yè)為防止食品腐敗變質(zhì)，超范圍使用了該添加劑，或者使用的復(fù)配添加劑中含有該添加劑。
不合格樣品中，肉制品有1批次，為：海南大潤(rùn)發(fā)商業(yè)有限公司銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)佛山市順德區(qū)從興食品有限公司生產(chǎn)的自然派鮮味牛肉干（規(guī)格：100克/包，生產(chǎn)日期：2019-01-09）檢出菌落總數(shù)不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，并非致病菌指標(biāo)。主要用來(lái)評(píng)價(jià)食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過(guò)程中是否符合衛(wèi)生要求。菌落總數(shù)超標(biāo)說(shuō)明個(gè)別企業(yè)可能未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過(guò)程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)，儲(chǔ)運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。
不合格樣品中，食用油、油脂及其制品有1批次，為：海南南國(guó)超市貿(mào)易有限公司鑫萬(wàn)福分公司銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)平頂山市明軒油業(yè)有限公司生產(chǎn)的小磨香油（芝麻油）（規(guī)格：180ml/瓶，生產(chǎn)日期：2018-08-02）檢出酸價(jià)（KOH）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
酸價(jià)主要反映食品中的油脂酸敗程度。酸價(jià)超標(biāo)嚴(yán)重時(shí)所產(chǎn)生的醛、酮、酸會(huì)破壞脂溶性維生素，導(dǎo)致腸胃不適?！禛B/T 8233-2018 芝麻油》中規(guī)定，小磨芝麻香油中酸價(jià)（以KOH計(jì)）應(yīng)符合≤2.5mg/g（一級(jí)）、≤3.0mg/g（二級(jí)）。
對(duì)抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)監(jiān)管部門(mén)已經(jīng)采取措施依法予以查處，并責(zé)令食品生產(chǎn)企業(yè)查清產(chǎn)品流向、召回不合格產(chǎn)品、分析原因進(jìn)行整改；責(zé)令食品經(jīng)營(yíng)環(huán)節(jié)有關(guān)單位立即采取下架等措施防控風(fēng)險(xiǎn)。不合格產(chǎn)品的風(fēng)險(xiǎn)防控措施以及核查處置結(jié)果將在相關(guān)市縣市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)網(wǎng)站予以公布。
海南省市場(chǎng)監(jiān)督管理局關(guān)于4批次食品不合格情況的通告（2020年第7期）不合格樣品信息
（來(lái)源：海南省市場(chǎng)監(jiān)督管理局）
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