一年之計在于春：開店創業正當時，小吃餐飲仍是首選

·全國87%的餐飲企業春節期間正常營業，餐飲交易額同比增長261%。

·春節黃金周，全國重點零售和餐飲企業實現的銷售額8210億元，比去年春節同期增長了28.7%。

·春節期間，就地過年外賣訂單持續火爆，全國餐飲外賣交易額同比增長154%。

·浙江省商務廳監測的重點餐飲企業收入、客流量分別同比增長520%、413%。

·河南省小吃和民俗經濟超過正常年份，景區小吃街異?；鸨瑐€別小吃店收入比平日上漲15-30倍。

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牛年伊始，餐飲行業迎來“開門紅”，極大地提振了餐飲人的信心，也加快了餐飲加盟創業的步伐。

根據百度指數，春節過后，“餐飲加盟”相關內容的搜索量明顯提升；中國加盟網二月綜合排行中前十名中，餐飲項目占到8席；此外，中國加盟網加盟管家負責人告訴店800，開工以來，超過半數的創業者都在咨詢加盟餐飲項目。

由此可見，創業者對加盟餐飲品牌的熱情度頗高，尤其是在接下來的三四月份，餐飲行業將迎來招商投資的黃金期，“金三銀四”，2021年第一個招商加盟關鍵時期來了。

眾所周知，春節、五一是餐飲行業的消費旺季，而“金三銀四”正好處于兩者之間。

從市場來看，春節高峰期剛過，餐飲市場會先后經歷從走低到逐漸恢復的過程，商場及商業街商鋪招租方面也會更加積極，品牌方都在積極制定目標和方案策略，以求抓住時機，開展加盟業務，擴大品牌規模。這些都在為有加盟意向的創業者創造利好條件。

而從加盟商心理來看，一年之計在于春，每年的這段時間，投資創業活動相較于年前都有所回升。在百度指數上搜索關鍵詞“創業”，相關內容的關注度在每年的三月前后都能達到一個小高峰。

此外，一般加盟商從咨詢到開店營業需要1-2月時間，這就意味著，加盟投資人在三四月份計劃并籌備開店，就可以趕上五一長假的餐飲行業高峰，有望趁著黃金假期贏一個開門紅。

那么，餐飲行業品類繁多，哪些會成為2021年招商旺季的熱門？

Part1

招商加盟旺季，乘上熱門投資品類的快車

2021年，開展加盟活動會繼續成為連鎖品牌擴張的途徑，在店800聯合中國加盟網發布的《中國加盟領域投資研究報告（2020年度）》也總結了2021年連鎖加盟領域的一些趨勢：

首先是得年輕人者得天下。90后甚至00后成為消費主力軍，投年輕人所好，洞察他們的特征和需求，無論是對于加盟投資人還是品牌來說，都是發展中必須重視的課題。

其次，小店小投資。疫情推動了大眾消費習慣的改變，小店模型順應了餐飲消費到家的發展，能夠實現線下實體和線上外賣雙場景并行，創造更大的收益空間。同時，小投資項目更容易復制和實現標準化，極大地節約人工成本，提升生存能力。

再者，外賣市場的競爭會愈加激烈，外賣品質的保證和升級成為餐飲老板角逐餐飲紅海的重要一環。

基于這些趨勢，店800綜合市場規模、消費需求、加盟優勢等因素，為大家列出以下五大餐飲熱門投資品類，供加盟投資人參考。

1、鹵味小吃

高性價比、食材豐富的鹵味小吃備受消費者們喜愛，加之其具備經營門檻低，選址方便、利潤可觀、消費者復購率高等優勢，一直是加盟創業領域的熱門項目。但縱觀整個中國鹵制行業，雖然已有“鹵味三巨頭”——絕味食品、周黑鴨和煌上煌三家競爭“鴨脖一哥”，但直到2019年，它們的市場占有率之和卻不到整個市場規模的20%。據華創證券數據，中國鹵制行業多數還是夫妻小店或區域性品牌。

疫情之后，鹵味市場迎來一波爆發，一些區域性品牌已經開始在全國開放特許經營或加盟，進行擴張，如江浙一帶的廖記棒棒雞，長沙的盛香亭等等，這些具備完善供應體系和經營體系的品牌在全國的布局，讓創業者們有了更多的選擇。

2、烤肉

燒烤品類，如今已經成為僅次于火鍋的、中國最火爆的第二大品類，也是疫情后市場恢復最快的餐飲品類之一?？救庾鳛闊酒奉愔匾囊粋€細分賽道，繼承了燒烤大眾化的口味和強社交屬性，深受年輕消費者追捧。

對于加盟投資人來說，烤肉項目的優勢在于客源穩定、操作簡單、無需大廚。近幾年，身處烤肉賽道的品牌們又都在圍繞烤肉不斷探索消費場景的延伸，讓烤肉門店有了更多樣的收益途徑。比如，疫情后，餐飲企業紛紛試水“一人食”模式，烤肉品牌們也不例外，推出一人食烤肉店，同時允許多人消費和單人消費，加上外賣技術的進步，烤肉到家成為可能。

3、新式茶飲（奶茶）

2020年，蜜雪冰城突破萬店；2021年2月11日，奈雪的茶向港交所遞交招股說明書；春節期間喜茶門店整體銷售較2020年同期增長3倍；餓了么平臺奶茶訂單增幅2倍以上......新式茶飲（奶茶）的火熱可見一斑。

而按照三月招商，五月開店的邏輯，開一家新式茶飲（奶茶）就正好能趕上旅游旺季，也就是新式茶飲（奶茶）的消費旺季。

值得注意的是，當下開奶茶店有兩種途徑：一種是通過原物料供應商直接購買原料；一種是加盟新式茶飲（奶茶）品牌。但毋庸諱言，無論是在一二線還是下沉市場，通過原物料供應商直接購買原料經營的小店想要闖出來都實屬不易，門庭冷落的奶茶小店數不勝數。因此，加盟新式茶飲（奶茶）品牌，依托品牌的流量、供應鏈和產品研發，在一定程度上能夠讓創業之路走得更遠。

4、中式快餐

2020年被不少業內人士稱為“中式快餐新元年”，中式快餐賽道的競爭愈加激烈。除了頭部品牌鄉村基門店突破1000家，老鄉雞加速在全國擴張的步伐，西貝入股了深圳快餐品牌小女當家，海底撈也在不斷孵化副牌，打造海底撈特色快餐。

究其原因，疫情之后，餐飲消費者對飲食的安全、營養、健康要求進一步提升，品種多樣、營養均衡的中式快餐更能夠滿足消費者的需求。而在萬億級的快餐市場，消費者更依賴于連鎖品牌餐廳，這也是中式快餐連鎖品牌在加盟領域的優勢。

不僅如此，中式快餐能夠實現堂食、外賣、零售等多場景，加盟商一方面可以采用小店模式，節約租金和人力成本，一方面能夠提升門店盈利能力，為加盟商創造更過利潤空間。

5、輕食餐飲

有數據顯示，2021年，35歲以下年輕人的消費將占消費增長的65%，90后的年輕“后浪”們將成為2021年消費市場的主力軍。在90后的餐飲消費理念中，對于簡單、健康、瘦身的追求則成就了輕食餐飲的廣闊發展前景，2018年，就有業內人士預測，中國輕食市場有望在3年內突破1000億，5年內逐步占到餐飲總收入的10%左右。

輕食餐飲的消費人群主要包含健身人群，對身材要求高的22-35歲女性以及瘦身男女們，他們對輕食餐飲有長期穩定的消費需求，尤其是夏季，輕食餐飲將會迎來消費旺季，以減肥為目的的消費者會大幅度增加，所以在三四月份考察加盟一家輕食店會是一個不錯的選擇。

Part2

選擇創業項目，關注投資熱門只是第一步

綜合上述五大熱門投資品類，不難發現它們都具備了天時、地利和人和。但是，店800想要強調的是，了解什么是熱門投資項目只是為選對項目提供參考，真正選擇項目時還要從以下幾點入手，提高加盟創業成功率。

第一，進行自我評估，充分了解個人的經濟能力、運營能力等，量力而行，選擇適合自己的品牌，而不是盲目追求大品牌、大流量。

第二，加盟一個品牌項目時，通過直營店、加盟店的考察了解項目的可操作性、可復制性和盈利能力。比如，一個項目如果至少有三家存活一年以上的加盟店，說明其可復制性強，也從側面反映了總部對加盟商的扶持力度。

第三，所謂的總部對加盟商的扶持除了加盟前期的選址服務，培訓服務，還有開店之后的入店培訓、運營指導等。

第四，關注產品研發及產品迭代能力，產品是餐飲品牌生命力和競爭力的核心，產品是否優質、品牌是否具備根據市場變化進行產品迭代的能力，都決定了其能否長久存活，也決定了加盟商的存活與否。

結語

選對了加盟項目只是意味著成功邁出了第一步，連鎖加盟更像是“借水行舟”，企圖投機取巧，做甩手掌柜是在被稱為“勤行”的餐飲行業是完全行不通的。因此，想要成功，還得靠加盟投資人用心經營。