永輝出席中國食品安全年會 分享食品安全之道

全鏈路品質(zhì)管理  彩食鮮為食品安全保駕護航

演講過程中，劉中濤從源頭供應鏈管理、彩食鮮中央工廠、標準化產(chǎn)品展示和以顧客為導向的品控管理理念四個方面分享了彩食鮮的食品安全之道。

彩食鮮的源頭供應鏈管理包含合作伙伴及產(chǎn)品篩選各個部分。對合作伙伴選擇上，優(yōu)先考慮直接生產(chǎn)者、專業(yè)種植公司，并加強全球產(chǎn)地直采和蔬果貿(mào)；同時加強基地認證和產(chǎn)品篩選；在進行合作的同時也通過各種技能賦能合作伙伴，雙方形成一個合作互贏的生態(tài)系統(tǒng)，促進食品安全。

除了源頭供應鏈管理之外，彩食鮮還通過在每一家中央工廠簡歷現(xiàn)代化實驗室、高規(guī)格的管理體系及平臺品控中心把關食品安全。現(xiàn)代化實驗室可對原料、環(huán)境、工器具與成品進行檢測，范圍覆蓋農(nóng)獸藥殘留、重金屬、理化、微生物指標等。通過農(nóng)殘、獸殘、理化、微生物等多環(huán)節(jié)檢測，全面把控水果、蔬菜、肉制品、禽類、干貨等全部食品種類的食品安全，只有各項檢測參數(shù)完全達標的食材才會流向下一環(huán)節(jié)，如果有一項檢測數(shù)據(jù)不達標，該批次的產(chǎn)品則會被退回處理。

通過不斷完成質(zhì)量管理體系、搭建平臺品控中心，對原料、設備、人員進行定期、不定期監(jiān)控，確保食品生產(chǎn)每一個環(huán)節(jié)安全可控。“彩食鮮從農(nóng)場到餐桌的品質(zhì)控制管理，通過對源頭的把控、中央工廠的監(jiān)管各個方面，做到產(chǎn)品的來源可查、過程可控、去向可追和責任可究。食品安全工作是彩食鮮的重中之重，我們希望通過多舉措構筑彩食鮮的食品安全防火墻，保障消費者的食品安全。“劉中濤表示。

多管齊下  永輝全力保障消費者“舌尖上“的安全

彩食鮮只是加強永輝食品安全舉措的一個縮影。作為一家生鮮占比超過50%的零售企業(yè)，食品安全一直是永輝發(fā)展的重中之重。在對食品安全建設上，永輝毫不放松，多措并舉。

在門店端，永輝對預包裝類生鮮產(chǎn)品實行一袋一碼，散裝類生鮮商品則通過食品安全吊牌二維碼，每件商品的監(jiān)測結果都將在云屏顯示器中顯示，消費者還可以掃描商品上的二維碼進入食品安全云網(wǎng)查看監(jiān)測報告，切實做到讓食品安全檢測結果、溯源信息在顧客身邊隨時可查。同時通過在門店設立“生鮮商品消費者檢測體驗中心”，可讓顧客自行挑選生鮮商品，在檢測中心專業(yè)人員指導下，親身體驗、參與食品安全的檢測過程、結果展示、跟蹤處理過程；讓食品檢測體系、檢測結果透明化，增加顧客體驗互動、了解、信任。

在后端，永輝積極積極布局區(qū)塊鏈、物聯(lián)網(wǎng)、AI、云計算、大數(shù)據(jù)等領域，運用前沿科學技術賦能食品安全。以永輝近期上線的區(qū)塊鏈溯源系統(tǒng)為例，通過區(qū)塊鏈溯源系統(tǒng)可清晰查看生鮮產(chǎn)品的所有信息，，并通過大數(shù)據(jù)人工智能分析生鮮食品溯源信息，實現(xiàn)風險預警及問題追蹤。區(qū)塊鏈技術已經(jīng)成為永輝預防食品安全的重要舉措。

除此之外，永輝聯(lián)合第三方檢驗檢測公司，完善永輝的質(zhì)量監(jiān)管體系，并對農(nóng)田基地進行評審評級，搭建起全面質(zhì)量體系改善方案和快檢室建設方案，讓生鮮產(chǎn)品一直在嚴密的監(jiān)控下。對內(nèi)部員工管理上，永輝多次組織員工深入學習食品安全相關法規(guī)。通過多種手段并行的方式，永輝有力地保障食品安全，持續(xù)為消費者提供安全、品質(zhì)、高性價比的產(chǎn)品。