“美食者不必是饕餮客”——追求美食必將重心放在食物的質(zhì)，而非量

“美食者不必是饕餮客”——追求美食必將重心放在食物的質(zhì)，而非量。

追尋著美食的味道，吃貨雷達(dá)檢索到了一家以公認(rèn)的海洋珍品鮑魚為主的美食店鋪——阿賢鮑魚。

阿賢鮑魚坐落于上繁華的街道旁。小街日常被喧囂聲、叫賣聲填滿，人群熙攘、摩肩接踵，好不熱鬧。就是在這樣充滿競(jìng)爭(zhēng)的環(huán)境里，阿賢鮑魚成為極其亮眼的存在——經(jīng)典港式裝修風(fēng)格，搭配少許簡(jiǎn)約清新元素，隨著入門處復(fù)古收音機(jī)中緩緩流出令人心潮澎湃的經(jīng)典粵語(yǔ)歌曲，恍如誤入老香港的街道一隅。

現(xiàn)代都市和復(fù)古港風(fēng)只在一門相隔，不僅將氛圍打造到極致，阿賢鮑魚的創(chuàng)始人也將當(dāng)?shù)靥厣c(diǎn)——鮑汁撈飯作為店內(nèi)主打，港味更濃。

“我想讓父母都能盡享美食”

阿賢鮑魚的創(chuàng)始人之一谷鐵峰被身邊朋友戲稱為“鬼谷”，因?yàn)樗偸窃谟邢薜目臻g里迸發(fā)出無(wú)限的創(chuàng)意。

鬼谷出生在一個(gè)普通家庭，在他的印象中，父輩總是吃著饅頭咸菜，只有在孩子們抽空回家、或者過(guò)年過(guò)節(jié)的時(shí)候才舍得開葷。“他們總說(shuō)自己不愛(ài)吃肉，卻在被孩子們洗劫一空后吃著殘羹剩飯，”即便到了現(xiàn)在，也依舊有這樣的父母存在，家庭收入不足以支撐他們頓頓大魚大肉，更別說(shuō)鮑魚這種被譽(yù)為“餐桌黃金，海珍之冠”的奢侈品類。

“我想讓父母?jìng)兌寄鼙M享美食”，鬼谷懷揣著這份美好的初心，聯(lián)合一眾好友創(chuàng)辦了如今的“阿賢鮑魚”，他們將自己定位為“讓米其林走進(jìn)生活的踐行者”。從選材到研發(fā)，歷時(shí)數(shù)年，他們從幾十位研發(fā)廚師中結(jié)識(shí)到了擔(dān)任十二道鋒味產(chǎn)品策劃總監(jiān)的名廚——分子教父郭紅曉。雙方的志同道合加快了產(chǎn)品的研發(fā)，最終有了呈現(xiàn)眼前的圍繞鮑魚展開的各類菜品。

由于鮑魚內(nèi)含極為豐富的蛋白質(zhì)、鈣、鐵等營(yíng)養(yǎng)元素，其肉中的“鮑素”能夠破壞癌細(xì)胞必需的代謝物質(zhì)，可謂是人人皆可食的上等食材。

自阿賢鮑魚開店以來(lái)，無(wú)數(shù)親子組合選擇來(lái)此就餐，相比其他餐食，父母更愿意帶寶寶來(lái)這里獲取更高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值——長(zhǎng)期食用可提高免疫力、促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育。高價(jià)值和高品位的結(jié)合，使得許多父母成為阿賢鮑魚的長(zhǎng)期回頭客，有的甚至不惜驅(qū)車數(shù)小時(shí)前來(lái)一飽口福。

御衣鮑汁撈飯

作為店內(nèi)主打，鮑汁撈飯可謂是色香味濃。鮑汁由牛仔骨、雞肉等32種上等營(yíng)養(yǎng)食材經(jīng)過(guò)一天一夜熬制而成，取其精華淋至倒扣的米飯上，附上一只經(jīng)過(guò)處理蒸煮過(guò)的鮑魚，加入西藍(lán)花、香菇、細(xì)碎的紫菜肉松進(jìn)行擺盤。

御衣鮑汁撈飯的正確吃法——建議大家將米飯全部搗碎，使米飯和湯汁完全融合，濃郁的香味完全滲入米飯中，這才叫夠味！

墨魚黑汁意面

阿賢鮑魚的墨魚汁來(lái)自進(jìn)口的西班牙墨魚，食材極為珍貴。將墨魚汁經(jīng)過(guò)層層加工熬制成湯汁，澆在煮好的意面上，黑色瞬間將面包裹。

在大家的認(rèn)知中，黑色等一眾深色食物被統(tǒng)稱為“黑暗料理”，所以在下口前內(nèi)心還是糾結(jié)萬(wàn)分，萬(wàn)萬(wàn)沒(méi)想到的是，經(jīng)過(guò)加工的墨汁變得濃香爽口，搭配大只鮑魚，根本停不下來(lái)，連我這個(gè)不愛(ài)吃面的人都在分秒間光盤。

香辣醬汁烤鮑魚

試問(wèn)，有誰(shuí)面對(duì)三只肥美的鮑魚會(huì)毫不心動(dòng)？在廚師還在擺盤的時(shí)候，我已經(jīng)拿紙巾?yè)踝×俗彀?/span>——不許這不爭(zhēng)氣的口水流下來(lái)！

聽菜名便能知道，這次的鮑魚又來(lái)到了烤爐上。將三只經(jīng)過(guò)處理、個(gè)頭相仿的十二頭鮑抹上秘制香辣醬，放在烤爐上排列站好，然后點(diǎn)開擺在旁邊的計(jì)時(shí)器——4分鐘，不能多也不能少，這是經(jīng)過(guò)阿賢鮑魚研發(fā)團(tuán)隊(duì)反復(fù)試驗(yàn)得出的結(jié)論。

盼望著、盼望著，烤好的鮑魚終于來(lái)到了嘴邊。裹滿辣椒醬的鮑魚肉看著更加誘人。吃貨對(duì)于美味都是迫不及待一口解決，用叉子將肉與殼小心翼翼的分開，一大口鮑魚直接送進(jìn)嘴里，肉質(zhì)鮮嫩有嚼勁，配上醬料的香辣——“全都是我的，別跟我搶！！！”

鮑魚之外的驚喜

除了三大必吃菜品，還有夏日解暑神器冰汁爆爆球。這款飲品可不簡(jiǎn)單，它暗藏了很多童趣！近距離研究了一下所謂的爆爆球，外表像小時(shí)候玩的“海綿寶寶”（一個(gè)小球可以生出無(wú)數(shù)個(gè)小球），不同的是，整個(gè)球球都是可以吃掉的，強(qiáng)勢(shì)安利！

更加值得一提的是套餐中附帶的小食——選用阿根廷魷魚經(jīng)過(guò)精心調(diào)制的驚喜美味！本來(lái)以為所有配菜都是為了襯托主食的美味，但是這個(gè)小食，完全可以C位出道好不好？微辣Q彈的口感，體積雖小卻極有嚼勁，實(shí)不相瞞，如果可以無(wú)限供應(yīng)，吃到整條街打烊完全沒(méi)有壓力呀！

生命有限，餐餐都不能辜負(fù)，所謂的珍饈美味早已不是觸手難及。如果還在為“今天吃什么”而煩惱，“不如來(lái)香港街頭走一遭吧！”