“通過增加全谷物食品的消費(fèi),改變重口感、輕營(yíng)養(yǎng)的精白谷物主食消費(fèi)理念與方式,將對(duì)中國糧食流通方式產(chǎn)生重要的戰(zhàn)略影響。”工業(yè)和信息化部消費(fèi)品工業(yè)司司長(zhǎng)王黎明在16日舉行的中國雜糧方便面食品產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新發(fā)展會(huì)上說。
中國具有“雜糧王國”之稱,常年雜糧種植面積約占中國糧食播種面積的8%—10%,占產(chǎn)量的4%—5%。而2012年中國方便食品已形成2000億元人民幣以上產(chǎn)值。
“雜食者美食也,廣食者營(yíng)養(yǎng)也。”解放軍總醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科微量元素研究室研究員趙霖說,中國傳統(tǒng)膳食非常強(qiáng)調(diào)“食不厭雜”的原則,但是現(xiàn)在飲食結(jié)構(gòu)“西化”、“文明病”泛濫,需要重拾中華民族膳食與就餐的平衡觀。
會(huì)上公布了中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)組成的專家委員會(huì),對(duì)六糧面、青稞面等雜糧方便面的成果鑒評(píng)意見。據(jù)介紹,六糧面面塊以蕎麥、玉米、馬鈴薯淀粉、紅薯淀粉及大米、小麥為原料,青稞面以青稞為主要原料,有效破解了雜糧方便面在斷條、口感、成型方面的技術(shù)難題。
農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品加工局局長(zhǎng)張?zhí)熳粼跁?huì)上表示,雜糧主產(chǎn)區(qū)多屬于中國較貧困地區(qū),大力發(fā)展雜糧產(chǎn)業(yè)對(duì)于促進(jìn)邊遠(yuǎn)地區(qū)農(nóng)民致富和當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)發(fā)展具有重要意義。
“中國食品工業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)的主體需要產(chǎn)業(yè)界的積極參與。方便食品行業(yè)目前存在的問題是亟待健康轉(zhuǎn)型,這種創(chuàng)新為10年來徘徊不前的中國方便面行業(yè)形成重要‘增容’。”中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)理事長(zhǎng)孟素荷說。
濠吉集團(tuán)董事長(zhǎng)嚴(yán)俊波說,青稞面以藏區(qū)高原主要糧食青稞為唯一原材料進(jìn)行方便面產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn),將高附加值的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化發(fā)展機(jī)遇帶入藏區(qū),為藏區(qū)農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化帶來了新思路、新活力,也為藏區(qū)人民增收、藏區(qū)農(nóng)產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型提供了切實(shí)可行的辦法。
