數(shù)字化體系建設提升食品企業(yè)發(fā)展韌性

高韌性數(shù)字化體系建設迫在眉睫

　　此次疫情期間，社會各界有許多關于高韌性社會、高韌性經(jīng)濟的討論。萬殊一轍，打造高韌性的數(shù)字化體系，同樣將是未來企業(yè)發(fā)展的重中之重。顯然，企業(yè)韌性不足的重要的原因之一，是傳統(tǒng)數(shù)字化建設過于偏向?qū)ο掠蜗M者的柔性，而缺乏對上游供應的韌性。

蒙牛集團信息技術助理副總裁張決表示，受疫情影響，蒙牛線下銷量與線上電商平臺銷量的總體結(jié)構(gòu)被打破，傳統(tǒng)的超商渠道受到?jīng)_擊，但傳統(tǒng)電商平臺和新興O2O平臺上的銷售額大幅提升。這促使蒙牛收獲大量新用戶，催生出新的機遇，全渠道新零售模式轉(zhuǎn)型迫在眉睫。其次，原奶、產(chǎn)品、原材料等物流受阻給配送、生產(chǎn)造成影響。“雖然疫情期間蒙牛沒有停止對農(nóng)場主的原奶收購，但由于工廠原來的生產(chǎn)計劃被迫要調(diào)整，對收購來的原奶調(diào)撥、生產(chǎn)排產(chǎn)、供應鏈計劃等都提出了更大的挑戰(zhàn)”。

　　同樣，對于國內(nèi)龐大的復合調(diào)味料行業(yè)市場來說，企業(yè)想要保持競爭力，對安全的原材料、敏捷的供應鏈、優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品、受信賴的品牌形象的投入不可或缺。協(xié)同產(chǎn)品技術與創(chuàng)新、品牌與渠道建設進行快速、全面的企業(yè)數(shù)字化轉(zhuǎn)型，將幫助食品調(diào)味企業(yè)大幅提升管理運營能力，更快地適應市場需求。天味食品董事長兼總裁鄧文認為，在經(jīng)歷國內(nèi)復合調(diào)味料行業(yè)飛躍發(fā)展的同時，食品調(diào)味企業(yè)也應積極尋求創(chuàng)新，亟需通過標準化、自動化、智能化技術，實現(xiàn)多品牌、規(guī)范化、集團化的業(yè)務戰(zhàn)略，滿足其爆發(fā)式規(guī)模發(fā)展需求。

　　在寧夏，突如其來的新冠肺炎疫情讓長和翡翠酒莊董事長張艷莉措手不及:“對于我們這樣的新店品牌，2020年既定的線下品牌宣傳工作已經(jīng)全部停止，各種酒展也都取消了。對我們來講，必須要找到一個途徑，來延續(xù)持續(xù)的品牌建設工作。”

　　SAP全球高級副總裁、中國總經(jīng)理李強認為，在日益動蕩的大環(huán)境下，各種不確定性、易變性將成為新常態(tài)，中國企業(yè)的進口供應鏈也將面臨嚴峻挑戰(zhàn)。從傳統(tǒng)供應鏈向新型供應鏈的轉(zhuǎn)換，已經(jīng)勢在必行。而實現(xiàn)這種轉(zhuǎn)換的手段之一，就是高韌性的數(shù)字化體系。

食企積極投身數(shù)字化浪潮

　　疫情重塑了消費意識、選擇、思想和場景，并將社會所積累的變革需求提升到新高度。面對新的習慣和模式，打造基于數(shù)字技術的信任機制，大幅拓展商業(yè)協(xié)作的廣度和深度;打造一體化的卓越用戶體驗，創(chuàng)造新的商業(yè)價值，將是未來商業(yè)邏輯的關鍵。而這些，都離不開數(shù)字化后臺和體驗管理的支持。

　　張決表示，疫情期間，蒙牛實驗室管理平臺通過LIMS系統(tǒng)，自動完成對原奶、半成品、成品等檢測。從取樣開始，全程二維碼掃描、同時所有檢測設備上的數(shù)據(jù)自動傳輸?shù)絃IMS系統(tǒng)中，并通過與SAP系統(tǒng)集成，在檢驗合格后自動轉(zhuǎn)到下一道工序，嚴把食品安全質(zhì)量關。“在疫情之中，供應鏈系統(tǒng)受到了最大的挑戰(zhàn)，蒙牛基于SAP自有的排產(chǎn)排程，加上第三方系統(tǒng)和大數(shù)據(jù)模型優(yōu)化等共同作用下，基于疫情的實際需求，對原奶進行調(diào)撥、工廠排產(chǎn)、物流配送、最快地送達給消費者，助力企業(yè)實現(xiàn)產(chǎn)供銷協(xié)同。”張決還表示，蒙牛于2018—2019年開始構(gòu)建消費者大數(shù)據(jù)平臺，通過掌握到的消費者數(shù)據(jù)對消費者進行畫像，做精準營銷、精準研發(fā)等，未來還需要逐步優(yōu)化、擴展應用。

　　天味食品則利用ERP云、云平臺、分析云和HR云，提升財務、生產(chǎn)、銷售、采購、物資、質(zhì)量、人力資源等方面的全面管理能力，快速搭建企業(yè)核心業(yè)務系統(tǒng)架構(gòu)，實現(xiàn)業(yè)財一體化。同時，建立全業(yè)務的智能實時監(jiān)控，構(gòu)建績效評價體系，為企業(yè)戰(zhàn)略及決策提供數(shù)據(jù)支撐。

　　“3月中旬，我們開始線上推廣，效果很好。這是基于服務差異化的思考，也希望通過有內(nèi)容的線上服務和溝通，讓客戶可以一鍵購買，送達到戶。”張艷莉表示，通過數(shù)據(jù)化的系統(tǒng)，公司實現(xiàn)了對種植、酒莊釀造、銷售業(yè)務流程的管控和一體化。此外，公司將生產(chǎn)資產(chǎn)和客戶完全數(shù)據(jù)化，完整記錄物資流、資金流節(jié)點，大大降低公司經(jīng)營風險。通過平臺分類、合并數(shù)據(jù)進行分析和預測，以便管理層縱覽全局科學決策，同時，在不同的層級中共享數(shù)據(jù)，使得跨部門的溝通和協(xié)作效率顯著提升。

　　李強表示，充分把握數(shù)字化浪潮的新機遇和新要求，加快韌性、靈活、具有卓越體驗的數(shù)字化建設，已成為當下中國企業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的現(xiàn)實需求。“縱觀技術發(fā)展趨勢，結(jié)合領先企業(yè)的實踐做法，不難看出，以人工智能為支點，提高流程自動化和數(shù)據(jù)處理自動化水平、減少人為參與和干預、提高數(shù)字化建設韌性，已經(jīng)成為領先企業(yè)的普遍選擇。”

　　有數(shù)據(jù)預測，到2022年，85%的大型組織都將部署機器人流程自動化技術，并配合一體化體驗管理，打通運營數(shù)據(jù)和體驗數(shù)據(jù)之間的鴻溝，讓企業(yè)能夠?qū)崟r傾聽和理解用戶需求，并將這些需求實時反饋到日常運營中，驅(qū)動企業(yè)實現(xiàn)敏捷創(chuàng)新。