大國品牌蟹都匯：以“蟹文化”禮遇世界

很多人說，守著陽澄湖的蟹，還要做什么品牌？一只蟹苗，一株水草，一個螺螄，一塊淤泥，還原大自然的和諧生態(tài)，大自然就會給我們最好的味道。

但蟹都匯創(chuàng)始人黃晟昱認為，口碑不能僅憑天生，否則，世上哪會有這么多偉大的品牌？

01/以“品牌”思維做生意

2003年，蟹都匯創(chuàng)始人黃晟昱開始在東北做螃蟹生意，只做中間商，從供應(yīng)商處進貨，再為酒店、飯店供應(yīng)螃蟹，賺取中間的差價。對于初入水產(chǎn)行業(yè)的黃晟昱來說，這樣簡單的經(jīng)商模式容易上手，只要打通兩頭的關(guān)系就可以了。

黃晟昱有一股子干勁，肯吃苦，很快就掙了錢，但快速致富并沒有讓他沖昏頭腦。他深刻認識到，這樣的經(jīng)營模式只是在掙“快錢”，受到供應(yīng)商產(chǎn)品質(zhì)量和價格波動的影響，而作為客戶來源的酒店和飯店由于不是最終消費者，也在不斷壓低他的利潤空間，畢竟人家也是要掙錢的。這樣一來，生意的好壞不能掌握在自己手里，“螃蟹”作為唯一的產(chǎn)品又沒有任何附加值，風險大，發(fā)展受到極大制約。

基于這樣的想法，2005年，黃晟昱成立了第一家大閘蟹專賣店，讓產(chǎn)品直接面向所有具備螃蟹消費需求的人群，從根本上解決拓客難的問題，讓生意掌握在自己的手中。

隨后，品牌“蟹都匯”正式注冊成立，在整個行業(yè)品牌化意識淡薄的情勢之下，率先邁上以品牌勢能引領(lǐng)企業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的道路。如今，蟹都匯在全國200多座城市開設(shè)超500家直營店，并首創(chuàng)“螃蟹銀行”，通過售賣螃蟹禮券，讓消費者“一券在手，品質(zhì)無憂”。

02/好蟹不論出身

最初和所有做螃蟹生意的商家一樣，蟹都匯將品牌特色定位在享譽盛名的“陽澄湖大閘蟹”。但黃晟昱從事水產(chǎn)生意多年，非常清楚這其中的門道，畢竟陽澄湖就那么大，怎么可能產(chǎn)出那么多螃蟹滿足全國消費者的需求？很多商家將“洗澡蟹”、“過水蟹”以次充好，賣出天價。在黃晟昱看來，這種做法雖可賺取暴利，但損害消費者利益，更在不斷消耗著整個行業(yè)的信譽。

彼時的黃晟昱開始重新思考品類思維的正確性，在經(jīng)營實踐中重新為蟹都匯尋找更適應(yīng)市場的品牌定位，不再局限于“陽澄湖”，而是“只為提供真正好蟹”。

黃晟昱認為，吃蟹吃的是口味，中國之大，怎么可能只有陽澄湖一個地方產(chǎn)得出好蟹呢？

這一轉(zhuǎn)變幫助蟹都匯迅速走上了品牌發(fā)展的快車道。每年，蟹都匯都會派出專人從蟹源入手，一路追蹤優(yōu)質(zhì)蟹苗的流向，做好各大螃蟹湖區(qū)的養(yǎng)殖戶跟蹤拜訪，掌握當年優(yōu)質(zhì)大閘蟹的貨源情況。

同時，蟹都匯與陽澄湖、太湖等湖區(qū)的蟹農(nóng)建立穩(wěn)定的合作關(guān)系。一到捕蟹季節(jié)，蟹都匯就專門聘請有著十幾年選蟹經(jīng)驗的“驗蟹師”，以“肥、大、腥、鮮、甜”和“兩杠一星屁股翹”作為標準，在全國知名產(chǎn)蟹湖區(qū)挑選上等好蟹。

03/以“蟹文化”禮遇世界

最初，黃晟昱創(chuàng)立“蟹都匯”品牌，一是讓全國的消費者花錢買到放心蟹，二是希望養(yǎng)好蟹的蟹農(nóng)能賣上好價錢。十三年間，蟹都匯秉持“只為提供真正好蟹”原則，嚴把標準和工序關(guān)，精挑細選正品好蟹，在規(guī)模化、專業(yè)化的品牌發(fā)展道路上前行。

蟹都匯和所有正在茁壯成長的中國民營企業(yè)一樣，需要在這急速變化的時代里，掌握新本領(lǐng)、培養(yǎng)新能力、迸發(fā)新智慧。當初，蟹都匯開專賣店，辦“螃蟹銀行”，不斷開創(chuàng)行業(yè)先河。如今，蟹都匯對未來有了新的期許：以“好蟹”為基礎(chǔ)，擴充產(chǎn)品品類，搭建高端“禮文化”平臺。

自古以來，中國人就喜愛用美酒佳肴款待貴賓；好酒佳釀，佐以肥大豐碩的大閘蟹，可謂人間美食，盡在于此。

“我們習慣把美好的食物留給最重要的人，只有嚴苛再嚴苛，才不負所托。”黃晟昱說道。

用美食禮敬大國，以文化禮遇世界。《大國品牌養(yǎng)成記》之蟹都匯品牌故事片《味在苛求》正在CCTV-1播出，敬請關(guān)注。