烤匠推夜宵探索餐飲融合新模式 獲成渝餐飲融合大獎

本次論壇中頒發(fā)了“傳媒大獎2021成渝雙圈十大美食地標(biāo)”、 “傳媒大獎2021成渝雙圈餐飲融合發(fā)展十大領(lǐng)軍品牌”等獎。

川人耳熟能詳?shù)目谔?mdash;—“不吃火鍋，就吃烤匠”，再次在會場響起。憑借著在成都天天排隊的人氣和數(shù)度入選大眾點評必吃榜的實力，成渝第一烤魚品牌烤匠斬獲“傳媒大獎2021成渝雙圈餐飲融合發(fā)展十大領(lǐng)軍品牌”獎項。

顧客盈門 連續(xù)三年入選必吃榜

從第一家門店開業(yè)，到成為“傳媒大獎2021成渝雙圈餐飲融合發(fā)展十大領(lǐng)軍品牌”，烤匠走了八年。從科華北路的星星之火，到IFS店、群光店、環(huán)球中心店等40多家直營店相繼開業(yè)，再到如今以燎原之勢迅速在成渝地區(qū)的美食版塊上鋪開。烤匠憑借的是為人稱道的美味，以及由此得來的超高口碑人氣。
截至目前，烤匠在成渝兩地已經(jīng)積累了近200萬會員。2019年、2020年以及2021年，烤匠麻辣烤魚連續(xù)三年入選大眾點評必吃榜，并受邀參加天天向上，成為天天向上推薦品牌。在2021年，榮獲川渝美食地標(biāo)、成都美食地標(biāo)品牌等稱號。

餐·飲融合 增加夜宵服務(wù)推出特調(diào)酒

烤匠在2020年底的一次調(diào)整，是對“餐·飲融合發(fā)展”的最好踐行。

2020年下半年，烤匠在對市場情況判斷的基礎(chǔ)上，萌生了做夜宵的想法。2020年11月，烤匠天府三街門店推出了夜宵，營業(yè)時間也延后至凌晨兩點。此次調(diào)整最令人眼前一亮的大概就是——新增了特調(diào)酒。從此以后，喝酒的成都人除了可以去九眼橋，還多了烤匠這個極佳的選擇。而在菜品方面，除了爆火的招牌烤魚，還增加“把把燒”、特色燒烤、包漿豆腐等，這些都是最好的下酒菜。

除了在菜品上下了功夫，烤匠在店內(nèi)裝潢上也頗有新意。

正好近兩年，宇宙月球星空等元素突然在年輕人的圈子里火了起來。敏銳的烤匠迅速抓住了這個熱點，在推出夜宵服務(wù)時也給店內(nèi)裝修做了個升級。2020年11月，烤匠天府三街的門店內(nèi)，出現(xiàn)了浪漫的一幕。藍黑色的幕布取代了之前的天花板，幕布上灑滿了繁密的星子。月白色、暖橙色的“星球”點綴其間。

特色的夜宵服務(wù)、煥然一新的裝修，迅速吸引了一大群食客前來打卡。與三兩好友在烤匠的“星空”之下，吃著夜宵，喝著小酒，大概是生活詩意的一面了。

扎根成渝 烤匠立志做成渝美食招牌

無論走得多遠，烤匠從來沒有忘記“做好成渝美食”的初心。

烤匠創(chuàng)始人冷艷君曾分享過烤匠的成長故事。創(chuàng)業(yè)伊始，烤匠的研發(fā)團隊在四川重慶進行大量的走訪考察，將發(fā)源于重慶巫溪的烤魚和來自四川富順的豆花相結(jié)合，才有了現(xiàn)在的“混血兒烤匠”。

從2013年開出首店至今，烤匠始終扎根成渝，以成渝兩地為根據(jù)地穩(wěn)扎穩(wěn)打。目前烤匠在成都、重慶共有44家直營店，2021年年底，還將會有1家成都門店和2家重慶直營店開門迎客。2021年10月，中央發(fā)布的《成渝地區(qū)雙城經(jīng)濟圈建設(shè)規(guī)劃綱要》，讓烤匠看到了進一步發(fā)展的契機。期待借著政策的東風(fēng)，烤匠能進一步鞏固其成渝美食地標(biāo)的地位，并將烤匠麻辣烤魚推向全國。