宋代的飲食業形態也是多種多樣的，不少的富家大戶都開始聘請有名的廚師和下手開始做飯。為了能夠滿足大量的需求不少的飲食行業開始涉及雇傭人手。民間的宴席活動也是十分多的，比如說民間的婚喪嫁娶和壽辰等等宴飲活動，這些大型的宴會活動更需要人手來進行籌措，不少的地區從宴席籌備到場面設置實現了商業化包辦。
一、宋代宴席
宴席的承辦行業越發的成熟，到了南宋的時候出現了專門化的行業分工服務，大型的宴席承辦都需要服務都要周到，所以出現了專門的四司六局，整個四司六局的服務就涵蓋了宴席籌辦的各個環節。每個部門的人都要盡職盡責的開展服務。由此可見在宋代商品經濟的推動下，飲食業帶來的宴席制度也是逐漸的開始完善，從廚師上來看都是雇傭的而且還出現了不少的名師，富家大戶憑借著自身的勢力來聘請廚師和廚娘來改善飲食。廚師和廚娘來看，廚娘在當時是受歡迎的。
無論如何能請廚師都是擁有豐厚的自身物質條件，富家大戶聘請的廚師和下手是比較多的，同時通過這種雇傭來表現自己是富家大戶。龐大的宴席上自然需要有人管理，所以還延伸出來了負責調節氣氛的禮儀人員這也是宋代宴席會上雇傭人的一種方式。隨著宴席的開展，娛樂活動必不可少。娛樂活動大多都是藝妓為主，這些藝妓是主人雇傭而來的，活動在各個宴席的場合。
二、宋代飲食業雇傭興盛的原因
宋代在飲食方面雇傭如此的普遍自然不僅僅是商品經濟的推動還涉及到了社會上面的方方面面。在宋代隨著土地兼并的嚴重，農村的人口開始流轉到了城市之中，這種人口的流動促進了飲食業市場上面的活躍性。在古代以小農經濟為主要的封建社會人們的生存往往是在一個固定的區域是比較穩定的，唐代均田制使人們更是無法自由的流動。到了宋代的時候土地兼并嚴重，農民沒了土地為了生存開始轉向了城市，這些人往往擁有一定的手藝開始在城市中以手藝謀生。
流動的人口帶來了充足的勞動力使得雇傭市場開始興盛起來，城市化開始加速不少的富家大戶也開始興起。來到城市的大量人口為了能在城市中立足開始向廉價的雇傭行業靠攏，這對原本的小農經濟是一個沖擊，隨著飲食服務行業的開始成熟，人們對于飲食行業的人員開始提高對于雇傭廚子和廚娘也是開始有了一系列的標準。
結語
宋代飲食業雇傭現象十分的常見，這也是一種當地飲食文化的需求的體現。在宋代宴席不斷的發展和完善形成了眾多宴席服務。大戶人家在宴請的時候往往場面宏大，人數眾多所以所需要的廚子和雜役也是不少的，為了能夠有效地推動宴會的進行，不少的酒樓聘請了大量的廚子和雜役來安排甚至還出現了專門管理宴席的人員。隨著宴席的開展，服務行業也逐漸在此出現，藝妓成為了當時宴席上面的娛樂。飲食業的雇傭自然離不開背后的經濟、政治和文化影響，隨著農民開始流動到城市中謀生存，為雇傭行業的興起奠定了基礎。
