餐廳越努力越不賺錢，從這四方面破局

　　為什么好的越好？差的越差？因為行業(yè)升級，競爭加劇，市場對于餐飲行業(yè)的要求越來越高。

　　01

　　品質與成本投入

　　品牌餐飲在員工福利，員工待遇，員工工作環(huán)境等方面都有著更好的優(yōu)勢。

　　在這樣的情況下，小餐飲店想要招到優(yōu)秀的人才，需要付出更多的成本，本身小店都薄利，這對很多餐飲老板來說都是不現(xiàn)實的。

　　應該這么解決：以合伙制代替雇傭制；標準化降低人工成本。

　　02

　　品質與低價銷售

　　大的餐飲企業(yè)都有完整的供應鏈，流程更正規(guī)，雖然有規(guī)模優(yōu)勢，也有難以管控的地方。

　　很多小餐飲老板還在打價格戰(zhàn)，各種促銷活動，想想餐飲的毛利底線和凈利底線，產品質量和低價的矛盾就出現(xiàn)了。

　　應該這么解決：改變慣性思維；低價不是唯一吸引人的方式；要爭取去主導競爭，而不是跟隨競爭。

　　03

　　營銷與低成本投入

　　大多數(shù)老板都知道營銷的重要性，但是很多小餐飲沒有過多的營銷預算，又想在營銷投入上節(jié)儉，又想讓自己的店成為人氣滿滿的網(wǎng)紅店。

　　這樣的問題應該怎么解決：餐飲老板一定要重視營銷，要學會培養(yǎng)自己營銷思維，不要將營銷搞成促銷，最后要讓自己的營銷有意義。

　　04

　　想做品牌與缺乏發(fā)展眼光

　　大部分做餐飲都希望能夠作出自己的品牌，但是做品牌一定要有長線思維，有長遠發(fā)展的眼光，有些餐飲老板想做品牌又不想做長線投入，因為這意味可能會犧牲一部分眼前的利益。

　　做餐飲貴在堅持，做品牌重在思維，如果想要做長線品牌，一定要學會放棄一部分利益，以及長時間的投入。