一個熱知識:沒有一只雞能逃出廣東!廣東人真的很愛吃雞,無雞不成宴,餐桌上一定要有的除了青菜就一定是雞!除了基礎的白切雞,還有各種鹽焗雞,燒雞,烤窯雞,隔水蒸雞等一系列吃雞菜譜,其中隔水蒸雞作為廣東人從小吃到大的菜式,在廣東是老少通吃,家家戶戶都愛這隔水蒸雞的獨特味道!而且比起白切雞小朋友也更愛吃多汁鮮嫩的隔水蒸雞。
水晶雞是廣東人熟知的一道粵菜,始創于清朝名廚陳柳歧先生,祖籍湛江,陳先生自幼就愛吃雞,所以陳柳歧先生對吃雞的食用方法和烹飪方法都有獨到心得,并因此獨創了一種腌雞專用配料,通過幾代人的口口相傳,現已成為了湛江名菜—水晶雞,又名隔水蒸雞!
隔水蒸雞的制作方法也比較簡單,只需要一包水晶雞粉就能在家復刻酒店128元的同款水晶雞!這就分享不是廣東人都不知道的隔水蒸雞配方給你們,馬上在家做起來。
1、水晶雞粉倒碗里加少許花生油,攪成糊;
2、用攪拌好的糊給雞做一個馬殺雞,里里外外都要哦,按摩好后再靜置20分鐘;
3、水燒開后,上蒸鍋,蓋上鍋蓋蒸約25分鐘,用筷子戳一下雞肉,若沒有血水滲出,一只大人小孩都愛吃的鮮嫩多汁的隔水蒸雞就出爐了!
這樣做出來的隔水蒸雞,不僅肉質更鮮嫩,而且蒸出來的雞汁用來拌飯也非常好吃,皮軟肉q彈,咸香入味,還最大程度保留了雞的鮮味。僅僅靠這一袋的水晶雞粉,就能做出湛江人幾代人相傳且逢年過節拿來招待客人的大菜!小小一包水晶雞粉不僅包含了陳柳歧先生對烹雞做法的潛心研究更是幾代人都認可的美味!
CopyRight ? 2013-2022 Brand food.cn All Rights Reserved.
