今天偶爾在樓下早餐店吃早餐,隨口問老板這個桌上的辣醬又香又辣還帶有蒜香味,是自己做的嗎?老板跟我說是一個湛鳳的牌子,做這款廣式蒜蓉辣醬有些年頭了,店里都是進的這個牌子的辣醬,之前也有很多客人問他要“鏈接”!我吃著是小時候記憶里的味道,這肯定是廣東人愛吃的口味。吃著也是微辣不會太辣,也不辣喉嚨吃起來很舒服。拌著腸粉吃真的回味無窮,不太能吃辣加一點點不會太辣,愛吃辣的加一大勺都可以,辣但不燒胃,非工業添加的辣,所以對胃很友好!蒜香味和辣味拌著腸粉一起,味道更豐富,紅油也不少,滿滿一勺料很足,勺起來可見被剁碎的辣椒和蒜粒。
打開就能聞到很濃郁的香味,拌各種面拌菜,胃口不好的時候拿來拌飯也不錯,很開胃。炒菜的時候加點進去更香,就一道炒青菜加一勺湛鳳醬進去就能增加香氣和青菜的層次感!北方一些愛吃饃的朋友用這個辣醬蘸著吃或者夾饃吃都可以。這個醬可謂是拌炒蘸蒸夾樣樣到位,一瓶小小的湛鳳辣醬用途十分廣泛,廚房神器啊,而且小白做菜用它肯定不再做黑暗料理。
我后來到市場的一些副食店去找,果不其然一下就在貨架顯眼的地方看到了,一瓶五塊錢還很實惠,我問老板這個醬買的人多嗎?老板說賣得挺好的,在湛江本地大家都知道這個辣醬,挺符合本地人的口味的,不是很辣還特別香所以大家買辣醬都是買這款,進貨也進的比較多,價格也便宜啊,才五塊錢,老客都是指定這個辣醬的!
這個湛鳳醬就是我記憶里的辣醬味道,還勾起了我對這個牌子的興趣,去查了一下,原來這個醬還有一個很特別的故事:
這個醬是由湛江一位廚師研制出來的,實實在在的本土品牌!
章伯是一名鄉廚,青年時參軍就負責部隊的飲食。退伍后,回到了家鄉湛江,湛江農產品豐富,辣椒也是當地特產之一。農閑時,章伯喜歡下廚,每次都喜歡用本地的幾種辣椒及蒜頭,發酵與腌制半年以上。炒醬時用土榨的花生油加入白酒、豆鼓、香料,炒出一碟醬作蘸料之用,深受親朋好友喜愛,有的還要打包帶走,章伯每次都多備幾罐送給大家。
久而久之,當地人都知道章伯炒出的辣椒醬味道好極了,風味獨特。湛鳳醬叫法也是章伯為該醬起的稱號,其希望該醬如湛江飛出的鳳凰,讓更多的人品嘗到湛江的辣椒醬,幫助農民增收創收。
品牌背后的故事特別有深意,也怪不得本地人都很愛吃!
湛鳳醬,我是見人就安利,一瓶扎根于本心和本土的廣式蒜蓉辣椒醬!
