經過近一年的經心準備，2015年的中國（國際）調味品及食品配料博覽會將于11月25——27日在上海光大會展中心隆重開幕。中國調味品協會作為博覽會的主辦方成立了專門的組委會，不僅為眾多專業買家奉獻“亞洲規模最大、影響力最大的調味品展會”，更是組織了一系列豐富多彩的行業論壇、推廣會等特色活動，特別開辟調味品機械設備企業，腐乳、食醋品牌企業，國際招商及地方政府招商平臺等特色專區，通過展示、參觀、洽談、“一對一”服務、高峰論壇、專題研討等形式，為調味品行業的食品安全、技術創新、產品升級和企業轉型助力獻策。以下我們就來對這些精彩紛呈的配套活動先睹為快。
一、廿年風雨同舟渡，共聚晴亭話故新
——中國調味品協會成立20周年總結與回顧活動
自1995年中國調味品協會成立以來，她與中國調味品產業的上下游企業攜手共進，已跋涉過二十年的風雨征程，在相濡以沫中共同締造和見證了行業的跨越式發展。
二十年來，中國調味品協會作為行業主管部門和行業發展的引領者，發揮了政府和企業間的橋梁作用，引導行業、面向市場、服務企業，在調味品行業標準化工作、信息化工作、培訓與技術咨詢工作、行業發展論壇的主持工作等方面兢兢業業，扎實推進，得到廣大會員單位和調味品業界的認可和好評，增強了行業凝聚力。二十年來，在中國調味品業內，過去傳統的地域性生產格局全然改變，區域強勢乃至全國范圍的優質品牌煥然誕生，適應現代市場產品研發和營銷實戰的骨干人才不斷涌現，先進的生產技術設備和科研創新成果得到推廣，傳統積淀與開拓能力兼備的行業品格和企業文化逐漸奠定。調味品行業整體保持著穩步、健康、快速的發展態勢。二十年來，中國調味品行業也在復雜多變的國際國內經濟環境中備受考驗。遠者比如歐盟醬油退回事件，近者比如美國我國味精的“雙反”調查。每逢關隘，中國調味品協會始終心系調味品企業的安危冷暖，積極配合國家有關部門，沉著應對，積極溝通，成功化解了一次又一次業內的危機事件。
回顧中國調味品協會成立二十年來行業發展的風云起落，企業發展的興衰變遷，無論是佳話還是忠言，都值得業內同仁共聚一堂，悉心交談傾聽。更重要的是，業內臥虎藏龍的功臣良才亟待彰名天下，未來行業發展的藍圖也正須青梅煮酒，同謀共制。
為此，中國調味品協會將以本屆中國調味品博覽會的召開為契機，同時舉辦中國調味品協會成立20周年回望系列活動。
我們將在展會期間舉辦主題演講，回顧近20年來調味品行業發展經驗，并展望未來行業發展思路。協會作為主辦方，誠邀業內資深專家和行業領軍人物，發表演說并分享在產品研發、市場開拓等方面的優秀成果和經驗，從自己的從業經歷和企業的發展經驗中對行業發展及革新提出獨到的見解，對行業面臨的挑戰和危機提出前瞻的看法。
我們將以“回望來路，不忘初心”為主題制作微信宣傳短片和中國調味品協會成立20周年專題紀錄片。微信宣傳片回顧的是中國調味品協會自身成長的精彩瞬間，將以簡短活潑的形式風格在微信平臺推出，面向公眾廣為傳播。20周年專題紀錄片則將以莊重嚴謹的風格，系統梳理近20年來在“中調協”的引導和參與下，調味品行業發展從小到大，從弱到強，從地域內埋首苦干到國內國際間舒卷風云的重要歷史事實。并于展會期間，在協會20周年行業總結會現場正式“亮相”。
我們還將舉辦行業發展總結大會，以二十年為時間跨度，分門別類系統回顧、總結業內優秀企業和精英人士的業績。二十年的狂沙吹盡所留下的是一個行業的璀璨赤金。二十年來，不但 “海天”、“恒順”、“王致和”等中華老字號調味品企業繼續煥發青春，贏得巨大的國際聲譽，而且“加加”、“太太樂”等一批改革開放以來的新興企業也迅速崛起而為業界巨擘，在市場上獨占鰲頭。二十年來這些品牌調味品企業在研發新品、推廣發酵生物技術、建立健全食品安全管理體系、開拓全渠道營銷，以及社會慈善等諸多方面功勛卓著。我們將在此次總結回顧大會上分門別類地做出梳理和表彰。同時我們還將和熱門網站合作，對優秀的調味品生產營銷企業進行網絡民意評選。調味品業作為中國“吃文化”的味蕾引擎行業，其最大的光榮莫過于在億萬國人餐桌的飄香和味蕾的歡顫中贏得一縷飄香的地位。網絡人氣表彰不但會給部分優秀調味品品牌創造絕佳的推銷商機，而且也會引發全民在整個調味品方面的新一輪消費自覺和消費升級。
二、餐飲業回暖新品競放，調味品佐“餐”并蒂雙馨
——CFE2015第十屆中華味魂國際名廚邀請賽
長期以來，餐飲業都是調味品業在產銷航道的下游一個最為繁忙的大宗轉運碼頭。據統計，近年來在食品工業、普通消費者和餐飲這三大調味品營銷渠道中，餐飲渠道占到調味品總銷量的40%左右，比重最大。相對于周期長、品種單一、以低端消費為主、市場易飽和的家庭調味品消費，餐飲業對于調味品的生產性消費，其需求周期短，類多量大，相對穩定，同時能夠及時覆蓋很多高價值、新研發的調味品品類，與一家餐飲連鎖店的訂單往往就會給調味品企業帶來數百萬元的生意。
目前，餐飲業也正在經歷深冬后回陽轉暖，同時行業趨勢也發生著顯著變化。新一屆政府大力反腐，厲行節約，倡導避免浪費、杜絕奢華、服務平民大眾的消費理念，相應地，餐飲業也逐漸轉向大眾化、個性化、多元化發展。加之“互聯網+”經濟模態也正加速與傳統餐飲企業深度融合，新產品、新技術、新業態、新模式不斷涌現。面對如此大勢，調味品業應主動出擊，密切關心餐飲界發展動態，細致把握下游市場需求，與餐飲業的菜品革新形成密切的產業鏈互動。而調味品市場研發與餐飲的結合其重心其實是與廚師菜品創新的結合。
有鑒于此，今年的中國調味品博覽會將一如既往舉辦國際名廚邀請賽，邀請國內各大酒店行政總廚、餐飲總監、廚師長、主廚等一線主力廚師參賽，為調味品行業與餐飲業的深度結合樹立標桿。今年的烹飪大賽仍然分為個人組和團體組。其中，個人組分設青年、精英、總廚和授勛等組別；團體組分團體金獎、團體特金獎、中華名宴、中華綠色餐飲名店、國際綠色餐飲名店等獎項。我們還從中國八大菜系中遴選今年的杰出新人，現場表演調味等廚藝，配備烹飪大師對烹飪技巧進行現場講解，更有多才多藝的大廚進行現場刀工表演、絕技表演等才藝展示。此外，餐飲酒店職業工裝秀，新型、優質餐飲原材料、調味品實戰應用演示專場，以及中國烹飪大師廚藝創新演講等相關活動將會把此次邀請賽裝點得更加異彩紛呈。大賽還將充分調動線上資源，推出網絡菜品展示，令觀眾能夠參與微信微博互動點評。消費大眾對于口福的熱情追逐，必將為整個博覽會擴大影響范圍，營造火爆氣氛。
國際名廚邀請賽作為歷屆調味品博覽會的重要配套活動，至今已成功舉辦九屆。它以別具一格的形式，使得烹飪廚藝成為一種現場表演藝術，也使得在餐飲制作過程中居于幕后和邊緣的調味技藝也隨之獲得了商業展示價值。同時，它也促進了烹飪高手、調味品生產廠家、經銷渠道商間的交流，推動著餐飲、調味品行業間的互利共贏。
三、“互聯網+”潮中百舸爭流，調味品業內究竟何為？
（一）第十一屆中國調味品產業營銷高峰論壇：“互聯網+與調味品產業融合”
在過去的20年里，我國互聯網產業發展勢頭迅猛，成就斐然，它為國內經濟驅動引擎升級換代，在世界經濟發展模式中獨創一格。數據顯示2014年中國互聯網經濟占GDP比重達到7%，為近年來最高；而在世界范圍內，全球前十的電商市值公司中國占據四家，網絡零售交易額也首次超過美國位居全球第一。“互聯網+”已經成為中國轉變經濟發展方式的新動力和新優勢，成為全民產業創新、科技創新、管理制度創新的新機遇。2015年我國政府工作報告中首次提出“互聯網+”行動計劃，激起“大眾創業、萬眾創新”的熱潮。“互聯網+”上升為國家戰略，也引發了全社會前所未有的思考和各行各業的積極探索。而調味品行業不論其如何具有持重的傳統品格，亦概莫能外。
實質上，“互聯網+”的核心議題就是互聯網與各傳統產業的深度融合，即傳統產業的網絡化、數據化。它探討的是在互聯網思維統領下，傳統產業利用互聯網工具改造既有的運營形態，重建組織結構，優化資源配置，升級產業結構。而調味品作為一個傳統的食品加工行業在“互聯網+”時代應該如何作為？是可以充耳不聞，因循舊路，還是要不問行業特點，頭腦發熱，盲目跟風？“互聯網+”與調味品行業的融合之間究竟存在著哪些機遇和障礙？在新的線上產業鏈四處蔓延之際，調味品行業究竟是全然投入“互聯網+行業”變革的火熱懷抱，還是審慎保持“行業+互聯網”的平和距離？O2O線上銷售應用于調味品銷售存在著哪些行業壁壘？調味品行業中已有的線上營銷嘗試給我們留下哪些經驗和教訓？如何將新興的線上營銷有機融入調味品傳統營銷的多渠道格局？
針對這些事關調味品行業在互聯網經濟時代前途命運的重大議題，值此2015CFE調味品及食品博覽會召開之際，中國調味品協會將以“互聯網+與調味企業的融合”為主題，同時舉辦第十一屆中國調味品產業營銷高峰論壇。展會主委會將廣邀協會領導、互聯網專家、商界大佬、行業精英和電商人士會聚一堂，從宏觀大勢方面就互聯網經濟模式與調味品企業結合的價值點、可能性和實施的方略等方面進行爭鳴。
（二）2015中國調味品經銷商（上海）發展論壇：新常態下的調味品營銷變革
而在電商營銷如火如荼、大戰正酣的當下，調味品產業與互聯網經濟發生碰撞的前沿陣地必然展開在營銷戰線上。在互聯網的影響下，傳統的消費形態、消費方式、消費心理都在發生著急遽的變革，這必然相應帶來營銷渠道、路徑的改變。傳統行業的企業營銷如果完全脫離互聯網自行其是，很可能意味著之前的顧客正在為行業對手所囊獲。況且，互聯網引發的最根本的是人與人溝通方式的變化和價值觀的變化，消費者在互聯網的消費行為中更具有主動性、個體性和與生產互動的彈性，傳統企業的大規模生產往往無法滿足現今個性化、多樣化的消費需求。新的互聯網營銷方式也將相應給企業的產品研發帶來反推的助力。此外，在中國經濟告別高速增長，迎來中高速增長的經濟新常態狀況下，面臨下行壓力，各行各業都在積極借力“互聯網+”新引擎，新興的線上營銷渠道更成為推動行業發展一條正在強力勃興的生命線。
因此，在“互聯網+調味品產業”主論壇總主題之下，此次會展期間還將設立2015中國調味品經銷商（上海）發展論壇，邀請調味品行業的經銷戰略專家、一線營銷名家，圍繞“互聯網+”營銷，深入探討傳統調味品經銷商如何擁抱互聯網，如何再造互聯網時代的渠道價值，互聯網生態環境下的廠商合作新模式等重要課題。目前，互聯網營銷在調味品行業仍然處在試驗階段，甚至不乏失敗的前車之鑒。調味品消費選擇具有很大的區域性壁壘，80、90后占主體的線上消費人群很少或基本不進廚房，而主營家庭廚房的50、60后們又大多還滯留在前互聯網的星球，另外傳統調味品包裝大多不適應長途物流運輸，這些因素均成為互聯網營銷應用于調味品行業的巨大障礙。如何大膽創新又不失理性地跨越這一鴻溝，將新興線上營銷有效地整合進入原有的調味品營銷體系，是值得與會者共同探討的議題。我們期待著論壇能夠提出新戰略、新思路，共同矚望一個“社區店+超級店+網店+物流配送網”調味品全渠道營銷新體系在不遠未來的形成。
四、科技創新馳騁舌尖想象，安全生產確保餐桌平安
——安全、創新、發展：2015年中國調味品行業科技論壇
回顧近二十年來，調味品產業的興旺發展，離不開科技創新和新工藝開發。國內調味品的一線品牌能夠在市場份額中獨占鰲頭，無一不歸功于高科技和創新工藝的推動。如太太樂的生鮮原料加工技術戛戛獨造，破解了世界性難題，其生產過程集生物工程技術、現代分子修正技術、風味修飾和復配技術等多項高端技術應用于一體。海天醬油則持續引進國際領先的10余條全自動智能化極速灌裝生產線，并將ERP信息系統建設與其生產工藝相結合，使得海天年人均產值達到與發達國家勞動生產率相當水平。更有涪陵榨菜領銜對醬腌菜的作坊式、個體戶的傳統生產方式進行了機械化改造，并與相關科研院所合作研討了醬腌菜的發酵技術，突破了醬腌菜制作的地域局限。
而在未來的發展中，高端的科技因素應用于本具有平民化屬性的調味品，究竟該如何正確把握具體的方向和策略？如“醋膠囊”這樣的高科技新品的研發和普通調味品之間應該形成怎樣的關系？信息化技術對調味品生產所具有的潛力何在？安全體系的形成又存在哪些可資借鑒的經驗模式？作為調味品產商，對于調味品產業的科技研發又有怎樣獨特的探索和見地？
基于對調味品行業科技發展前途的關心和思索，我們在今年的全國調味品博覽會上將以“安全、創新、發展”為主題同時召開2015年中國調味品行業科技論壇。論壇定于2015年11月26日在上海光大會展中心酒店舉行，我們將邀請從事調味品科技研發的部分優秀企業的代表到會發表主題演講。論壇將從宏觀上把握調味品行業科技發展趨勢，并分醬油、食醋、調味醬和復合調味料等專題類別，對調味品行業重點產品科研技術發展成果、發展方向進行介紹，并將深入涉及調味品生產關鍵環節的技術更新和安全管理體系的建立諸方面。
我們期望通過此次論壇的集中研討，能夠使全行業共享前沿新技術信息，更好地把握調味品業科技發展脈絡，能夠盡可能豐富地展示調味品新工藝的特色，能夠啟發更多企業重視科技探索，提升企業技術品牌形象，促進產業整體發展。
五、鍋底翻騰萃集地域傳統，綠色發展促進業內創新
——2015中國調味品火鍋文化發展論壇
調味料和調味技藝在中華傳統美食食材廣博、工序繁復的制作過程中，大多并非是主打環節。但是在其中一項家族龐大、遍及全國、勾連古今、廣諧眾口的美食品類中卻占有舉足輕重的地位，這便是——火鍋！調味料構成的鍋底以及鍋底的炒制過程幾乎是凝聚火鍋地域文化特色的精華所在。一個地區火鍋鍋底的特色足以反映出民俗民風的狀貌，凸顯出地域性格的棱角，旺火滾湯從鍋底的調料香味里翻騰而出的是積淀悠久的地域文化的全部味道。
火鍋中蘊藏著豐富悠久的民俗、地域、歷史文化訊息，匯集民族平民文化的百鮮千味活色生香地流傳至今。2014年1月，重慶火鍋在當地政府部門、行業協會的推動下，正式申請國家級非物質文化遺產保護。重慶火鍋的“申遺”行動也激勵著業界同行從非物質文化保護的價值高度和使命高度來探討火鍋文化和火鍋餐飲事業在今天的深入發展，啟發著我們去思考：如何將傳統火鍋文化融入當代火鍋餐飲業發展實踐，提升現代火鍋餐飲業的文化品格？如何在尊重火鍋作為文化遺產的基礎上創新火鍋餐飲業的盈利模式？如何讓人們腦海中對于昨日傳統火鍋的懷舊滋味、綿長記憶與今天鮮香滾燙的火鍋四圍食客味蕾的濃烈綻放生發出微妙的碰撞和交融？
而對于調味品行業而言，參與火鍋文化發展的首要職責就是探討火鍋底料的創新研發，這也是整個火鍋文化發展中不可或缺的基礎性工作。目前由于火鍋本身易上火、口味偏重等缺點，在消費人群上依然受到一定程度的限制。《華西都市報》曾有《愛燙火鍋吃得咸，四川近1000萬人血壓偏高》的報道，這樣的負面報道屢現報端，讓很多消費者對火鍋心生顧忌或忍痛割愛。如何讓注重養生和愛美人士都能愛上火鍋，讓更多對生活品質有要求的人不再視火鍋為畏途？對于這樣的問題，其中關鍵依然要從底料創新上下足功夫。探索開發出低鹽、低糖、低油脂的健康火鍋鍋底，適應未來健康飲食的大勢所趨是共同擺在火鍋業和調味品業面前的創新難題。
中國調味品協會歷來十分重視火鍋行業的發展，已經于2014年7月特別成立了火鍋調料專業化委員會。基于我們對上述火鍋餐飲業與調味品業之間利益攸關的趨勢和命題的敏銳把握，此次第十一屆全國調味品博覽會上，中國調味品協會、中國調味品經銷商會將攜同四川省商務廳、重慶調味品協會、內蒙古調味品協會、河北調味品協會舉辦本年度的“火鍋文化發展論壇”。這一論壇以宣傳中國火鍋文化讓更多的人深入了解火鍋精髓為宗旨，理性梳理和分析火鍋行業的趨勢、政策、標準，并且兼具行業高端論壇、產銷對接、品牌展示、原料選購等多項功能。
除邀請業內精英參與論壇的演講外，現場還將進行優秀火鍋調味料品牌展示，并以這一平臺，讓火鍋調料優質企業與經銷商直接對接；同時還將現場展示和發布火鍋調料生產的新技術、新設備、優質原材料等方面的實物及信息。其中還少不了讓火鍋愛好者、火鍋店店主也到現場進行品鑒等消費互動，業內專業媒體也會應組委會的邀請進行相關專訪報道。
因此，我們期待火鍋和火鍋調料業界商家企業能夠抓住這樣難得的機遇，在活動中一展形象風采，尋得更大商機！
六、上游下游牽纜搭橋，國際國內齊聚共贏
——本屆調味品博覽會新型配套活動介紹
上述配套活動外，往屆都有過成功舉辦的經驗，業內反響良好。今年CFE2015第十一屆調味品博覽會組委會還大膽創新了配套活動形式，現確定主要有以下三項。
（一）“一對一”采購對接活動
本屆CFE組委會針對展商、觀眾推出了一對一式的VIP服務，打造出專業展會進行細分化服務的先行模式。在往屆的展會中我們觀察到，參展的調味品企業有采購原材料和機械企業產品的需求，也常常需要與前來參觀的經銷商商談代銷。因此，這次主委會決定主動牽線，將在展會前期通過工作人員探訪，一對一了解企業的采購需求；在充分掌握展商及經銷商雙方供需要素的基礎上，進一步制定出一對一采購對接方案，在展會現場為參展商打造量身定做的專業化服務。
具體而言，全國各大餐飲公司、食品生產企業以及各大型超市、酒店、賓館、度假村、餐飲部門、大型獨立或連鎖餐館等采購用戶的總經理、采購部經理等下游行業代表，以及機械、包裝材料、添加劑及配料等上游行業企業的銷售代表都會在此次主委會邀請到會之列。這將促使他們能夠與調味品生產商、供應商，面對面、一對一溝通洽談。另外，我們還將為主要采購商（如肉制品、方便面、膨化食品等企業）在采購大會現場設立展位，發布采購清單信息，使供需雙方免除了中介環節，提高了效率，節約了成本，現場一對一溝通洽談。
除此之外，鑒于展會的舉辦規格，專業觀眾邀請亦是展會重要服務部分，為此，組委會組織了全國觀眾循環邀請，并配合網站觀眾登記系統，把收集到的觀眾信息與參展商信息相匹配，加強了對接力度，給參展商貼心的獨享服務。
（二）消費者互動活動
無可否認的是，調味品行業首先是為老百姓“油鹽醬醋”一日三餐的民生大計服務的，與我們每一個人的飲食健康都息息相關，消費者在調味品行業中的至上自不待言。雖然調味品博覽會以企業參與為主體，但此次CFE2015組委會今年在消費者工作上仍然有所兼顧和創新：即不單單局限于區域走訪、線上宣傳等傳統觀眾邀請方式，而與聯合知名企業、媒體等的消費者俱樂部，街道辦事處、小區管理處等加強合作，增加消費者和美食達人的關注度和參與度。我們將通過與這些機構合作，吸引更多經驗老道的美食家消費者到會，并在展會現場安排試吃、參觀、使用體驗等消費者體驗活動，讓消費者真正的去認識到精彩繽紛的調味品世界，提升購買需求。這一活動將使展會宣傳更有新意，讓參與企業能夠切身和消費者進行溝通，了解消費者心意，宣傳產品優勢；同時，也讓消費者更多認識調味品，充分了解調味品行業食品安全措，讓消費者通過實際體驗產品操作更加全方位了解產品優勢，提升購買需求。
此次消費者活動從6月份開始將持續到展會結束，使企業能夠多角度全方位的和消費者進行互動。
（三）國際組織機構、國內政府招商平臺專區展示活動
近年來中國調味品發展的國際化趨勢越來越明顯，西方國家到中國采購調味品的次數和頻次已經大大加快。我國醬油經過日本、韓國、中國臺灣在世界各地的消費者教育，已經得到了西方社會對于“東方萬用調味料”的高度認可；恒順牌的醋不僅在國內得到認可，還出口西方很多國家，在40多家國外的大使館都可以見到恒順的產品。因此，產品外銷變成一種可以把握的機會。調味品產業國際化的趨勢，引得區域間市場相互滲透，境外調味品行業組織機構、企業德國紛紛以“味”為媒，積極與國內同業者展開交流。本屆CFE便以“放眼國際”為切入點，聯合歐洲調味品協會、韓國醬類同業工會、日本醬油協會、印度商會等一同協辦，建立專區，向廣大消費者、經銷商、餐飲機構、商超采購展示，就共同推動行業進步，促進調味品產業國際化做了進一步的工作。
而在國內政府招商方面，近幾年，面對經濟危機的影響，擴內需、保增長、扭轉經濟增速下滑趨勢成為宏觀調控的首要目標。于是，保增長成為地方政府的中心任務，地方政府為此都出臺了很多措施，其中加強招商引資成為最重要的措施之一。而我國調味品行業發展迅猛，一直保持著10.5%的市場增長率，成為食品行業中新的經濟增長點，并對帶動相關產業鏈的人口就業、提高人均GDP水平做出了積極貢獻，使得越來越多的地方政府對調味品行業給予大力支持。為了給地方政府和廣大調味品企業搭建一個良好的合作平臺，拉動區域增長，帶動行業發展，本屆CFE組委會專門開設政府招商平臺展示專區，用于地方政府招商引資，并相應給需要辦廠、增廠的企業提供參考，也能夠免去企業四處尋找投資和扶持的困難，收到節約成本，提高效率，資源整合的效果。
縱觀展會本次CFE2015整體配套活動安排，既有針對行業專業人士舉辦的“調味品行業科學技論壇”等專業性極強、專業水平頗高、對行業技術發展具有積極意義的學術性活動，也有“接地氣”、備受消費者青睞的“火鍋文化節”；既有為適應時代變革，而舉辦的“互聯網+”與調味品也相互融合的高峰論壇”及探討線上電商營銷、開拓新興營銷渠道的“經銷商（上海）發展論壇”，也有重視傳承傳統飲食文化的“中華味魂國際名廚邀請賽”；更有一系列新興配套活動，吸引、期待消費者、政府、乃至海外平臺機構等幾乎所有與調味品相關的市場主體充分地參與進來，齊聚展會，共贏時代……不難看出主辦方在活動組織上用盡了心思，不僅在活動安排的寬度和廣度上做足了文章，同時也讓行業科研單位、企業、經銷商、消費者等不同層次的參與者都能品嘗到這一桌豐盛的調味品盛宴上自己最中意的那道菜。
CFE2015國際調味品展，讓我們共同期待她的精彩呈現，11月25—27日相約上海光大展覽中心，不見不散！
CopyRight ? 2013-2022 Brand food.cn All Rights Reserved.
