阿根廷牛肉尋味之旅圓滿完成 2020有望加大中阿牛肉進出口貿易往來

剛過去的2019年，在雙方的共同努力下，據阿根廷牛肉協會公布的最新數據顯示，2018年10月到2019年9月，阿根廷出口牛肉總量達到約80萬噸，總價值約為30億美元。其中，出口至中國的牛肉占到阿根廷牛肉總出口量的約74%，這也就意味著，阿根廷每出口100噸牛肉，就有大約74噸銷往中國（數據來源于央視財經報道）。近年來，中國已成為全球重要牛肉進口國和牛肉消費增長最快的市場。阿根廷牛肉協會預計未來幾年，中國從阿根廷進口的牛肉等肉類產品數量與金額都將保持穩步增長。

此外，阿根廷牛肉也憑借其高品質贏得了不少中國消費者的青睞。據了解，阿根廷畜牧業歷史悠久，牲畜品種及畜牧水平在世界均位居前列。潘帕斯草原得天獨厚的自然環境為畜牧業提供了優越的條件，阿根廷全國牲畜的80%集中在潘帕斯大草原，以牛羊為主。阿根廷的牛大多吃牧草，很少吃混合飼料，加上當地水質和空氣質量優良，所以牛肉口感好，脂肪含量較低，成為不少追求健康品質生活的中國人餐桌美味。

為了深入了解阿根廷牛肉品質出眾、口感獨特的原因，尋找不同人群對于阿根廷牛肉烹飪技藝的研究和創新，藍帶大廚Jones Chang與團隊前往阿根廷牛肉誕生地拍攝了四集V-log，以美食游記視角記錄在阿根廷10天的尋味之旅，在潘帕斯草原、門多薩葡萄酒莊、布宜諾斯艾利斯百年烤肉店等，探訪了高喬人、門多薩大廚、百年老店傳承人等，發掘當地的食材及配料，運用自己或熟悉或陌生的烹飪方式及帶去的中式調料，做出一道道充滿創意的阿根廷牛肉料理。

在此次尋味之旅中，令Jones尤為印象深刻的是，在一望無際的潘帕斯草原上，高喬牧民搭建起了天地廚房，制作了一道最純正的阿根廷烤肉。用竹簽穿起整塊的牛排或是整條的牛腿，撒上粗鹽調味，同時生起一堆篝火，肉就插在篝火邊上的地面上，烤熟一層就切下一層，隨烤隨吃，烤肉的火候也是各取所需，這是真正的自然之味。最原始的烹飪方式，還原牛肉最本真的味道。也只有肉質出眾的阿根廷牛肉才能選擇這樣簡單直接的烹飪方式。

 

近年來，阿根廷牛肉協會致力于阿根廷牛肉在中國的貿易往來，不僅僅是希望將優質牛肉推向中國人民餐桌，更是希望將阿根廷的文化在中國進行傳播，實現兩國美食文化的交流與融合。此次，Jones帶著文化交流與溝通的目的前往阿根廷開展尋味之旅，恰恰很好的完成了這一訴求，帶著中國對牛肉烹飪的理解和研究，深入到阿根廷牛肉誕生地，了解當地的地域文化，感受和革新這些地方的美食，讓觀看vlog的受眾也跟著體驗了一場美食和文化之旅。