尚儉崇信 行業自律 社會共治——2021餐飲質量安全提升行動宣貫推廣會在京召開

國家市場監督管理總局食品經營安全監督管理司馬朝輝處長，生態環境部大氣司李培一級巡視員、姜陽副處長，商務部消費促進司張豫軍二級巡視員，國家衛生健康委員會食品安全標準與監測評估司營養處徐嬌處長，國家食品安全風險評估中心劉兆平副主任，商務部服貿司陳超四級調研員，中國烹飪協會傅龍成會長，中國烹飪協會食品安全工作委員會執行副主任、聯合利華飲食策劃中國區張海濤總裁，中國烹飪協會食品安全工作委員會副主任單位、藝康集團高級副總裁兼大中華區總裁孔聽云等嘉賓及餐飲百強企業負責人、首批餐飲服務量化分級預備評審員代表和新聞媒體300余人參會。

中國烹飪協會會長傅龍成在致辭中指出，“餐飲質量安全提升行動宣貫推廣會”的召開是落實習近平總書記關于“實施食品安全戰略，讓人民吃得放心”等一系列指示精神，踐行餐飲業食品安全工作，滿足人民對美好生活需要的重要活動。推進餐飲業食品安全工作，是政府、企業和行業協會的共同責任。在體現“嚴”字當頭、實行嚴厲監管的同時，也要樹立誠實守信的道德標桿，增強企業主體責任意識，激發高質量發展的內生動力。作為服務于全國餐飲業的行業組織，中國烹飪協會一直努力引導行業尚儉崇信、誠信自律，不斷推動餐飲業質量安全工作可持續發展。

會上，與會專家現場解讀了餐飲業發展趨勢與食品安全的規范要求，并圍繞《食品安全量化分級評定規范》等內容，分享后疫情時期餐飲食品安全管理的新特征與應對措施。同時，中國烹飪協會發布了《2020餐飲業百強企業和五百強門店分析報告》。

會上，來自山東凱瑞、北京華天、旺順閣、嘉和一品、和合谷、沙縣小吃的企業負責人共同圍繞著“后疫情時代，餐飲食品安全管理的升級”、“減少浪費、健康營養”等話題分享從甄選綠色優質食材到規范垂直供應鏈系統，從城市共享中央廚房到開展差異化服務，從科技賦能按需生產到菜品創新高效利用食材的經驗。

推廣會上，中國烹飪協會與國家市場監督管理總局共同啟動了餐飲服務量化分級評審員培訓工作，同時推出了《餐飲服務量化分級評審員認證培訓教材》及線上培訓課程。

會上，餐飲百強企業共同發出承諾：尚儉崇信，增強行業自律；量化分級，同筑食品安全；制止浪費，激發內在動力；質量提升，共謀健康發展。

出席本次會議的還有中國烹飪協會副會長喬杰、吳穎、云程、趙孝國，特邀副會長魏仲環。

2021餐飲質量安全提升行動宣貫推廣會現場

中國烹飪協會傅龍成會長致辭

國家市場監督管理總局食品經營安全監督管理司馬朝輝處長，生態環境部大氣司李培一級巡視員、姜陽副處長，商務部消費促進司張豫軍二級巡視員，國家衛生健康委員會食品安全標準與監測評估司營養處徐嬌處長，國家食品安全風險評估中心劉兆平副主任，商務部服貿司陳超四級調研員，中國烹飪協會傅龍成會長，中國烹飪協會食品安全工作委員會執行副主任、聯合利華飲食策劃中國區張海濤總裁，中國烹飪協會食品安全工作委員會副主任單位、藝康集團高級副總裁兼大中華區總裁孔聽云等領導及嘉賓出席會議

來自山東凱瑞、北京華天、旺順閣、嘉和一品、和合谷、沙縣小吃的企業負責人分享餐飲質量安全提升經驗

《餐飲服務量化分級評審員認證培訓教材》首發

餐飲百強企業共同發出承諾