飲食健康：吃火鍋別心急 當心燙壞消化道（圖）

　　“當前，咱們也有研討發現，幽門螺桿菌的感染也與食道癌的發病有關，家庭遺傳是其間一個需求思考的要素。”一同，符小聰主張市民盡量少吃影響性大的、煙熏的、腌制和霉變的食物，堅持清淡的飲食習氣。“咱們主張40歲以上的人最佳做一個慣例的胃腸鏡查看，如查看成果健康，5年內能夠不必再做。”

　　通常來說，食管癌常發于老年人，有吸煙史、飲食習氣不良、有腫瘤宗族史者是食管癌的高危人群。但符小聰也標明，跟著現代人工作和日子壓力增加，精神緊張，加上常常加班熬夜，飲食作息不規則，所以許多癌癥都呈年輕化趨勢。“如今許多病都提前，十幾二十歲的肝癌患者咱們都碰到過。咱們前段時間有一個患者40歲出面，胃脘部（坐落中上腹）不舒服，感受悶悶的，拖了兩個月后來醫院查看，已經是胃癌晚期。”

　　符小聰提示，如今食管癌等癌癥的表現呈現都比較晚，所以發現的時分常常都是晚期了。吞咽困難是食管癌最早的信號，通常情況下患者可有如下感受：進食較干食物時，覺得食物在食管某處有時間短逗留，有時如同食管內有吞咽不完的食物，常常覺得有某種東西貼附在食管壁上，吞咽不暢；進食時胸骨后有細微不適或痛苦。

　　醫師主張，注意食管癌前期吞咽困難的預兆，在發現預兆后要及時到醫院做有關查看，例如食管鏡、食道鋇餐、X線透視或許拍片等。通常來說，食管鏡查看能夠見到前期很小病變，取活檢能夠精確地做出病理確診。南方日報記者 吳玉瑩

　　■有關

　　怎么進補不傷身

　　近期氣溫降低，不少市民挑選吃火鍋進補。秋冬食補攝生有必定竅門，選對食材、用對辦法才干真正對身體有裨益。

　　據有關中醫介紹，冬天進補的辦法有兩類，其一是多吃富含糖、脂肪、蛋白質和維生素的食物，如多吃羊肉、狗肉、牛肉、雞肉及鱔魚、鯉魚、鰱魚、帶魚、蝦等肉食類食物。另一辦法則是憑借一些補益的中藥進行藥補。但俗話說：“藥補不如食補”，在進行食補時應注意養陰。

　　五邑區域的人喜吃羊肉以到達滋陰作用，但是，有些人因羊肉的膻味而敬而遠之。但筆者日前從四面八方酒家發現，只需挑對羊的種類，即使是清湯，也可煮出清甜之味、極鮮之味。

　　“蒙古、新疆一帶的羊均放養在大草原，不同于本地圈養的方法，因而，羊的質量好，羊肉清甜，不帶一絲膻味。”坐落白沙遠洋海鮮食街的四面八方酒家老板、飲食教授李銘墉，剛從內蒙古采購回許多地道質料，并在店里推出冬天清湯羊補養火鍋。“許多人認為吃羊肉必定要調配各種藥材才有補養成效，其實增加雜亂的藥材正是為了掩蓋其羊肉質量不優的壞處，廣東人習氣清淡口味，在火鍋中參加紅豆、薏米、蘿卜等應季食材和羊肉一同打邊爐，就能夠滿意本地人對美味的尋求。咱們的清湯羊不加任何藥材，也不放任何味精、雞精。”

　　李銘墉彌補道：“冬天食補可挑選的食材比較多，除了羊肉，牛肉也能起補養成效。”不少女人憂慮秋冬打邊爐進食過量，會有“秋膘”，李銘墉說，挑選牛蹄牛筋即可防止這一憂慮，“牛蹄骨富含膠原蛋白，稍煮開即起膠，調配本地‘會飛’的‘翡翠鴨’與野生菌，合適女人補養”。

　　而關于許多人憂慮的補養火鍋吃多了簡單上火疑問，李銘墉則標明，挑選清湯火鍋，不以干鍋，且煮好的食物先晾一晾，防止過燙即食，不會呈現“上火”表象。