茅臺建立“私家定制”公司 高端花費轉型作用有待查驗

　　在公款“限消令”等政策帶來的壓力和沖擊下，像茅臺這樣謀求轉型不在少數，不少高端餐飲消費品牌還以“降價、轉型”等方式謀求突圍。

　　高端消費領域“自降身價”的跳水事件還真不少：從某皇家菜推百姓餐桌的“千元滿漢全席”，狗不理包子大降價50%；再到各大星級賓館紛紛要求“降星降級”，好不熱鬧。

　　商務部研究院消費經濟研究部副主任趙萍指出：從2013年數據看，高端消費大受影響，但國內整體消費空間依舊巨大。

　　趙萍：2013年消費品零售總額1-11月一直保持逐月上升的態勢，從年初的12.3%一直到11月的13.7%，增長勢頭非常好。但由于三公消費的從嚴管理，與三公相關行業受到很大影響，特別是大型餐飲等增長一直是“負數”，下降的。外部環境變了，企業的經營方式、盈利模式都要發生很大變化。

　　萬龍洲海鮮是一家有18年歷史的餐飲企業。去年以來，企業針對新形勢做出一系列調整，包括：設計推出親民菜品、適度降價以及與O2O和團購等電商企業合作，開發營銷新渠道。董事長吳寶春說：

　　吳寶春：餐飲畸形消費的時期過去了。這一年主要考慮老百姓的需求內部挖潛：價格降下來、出品品質、服務要提升。效果就餐量、顧客滿意度在提升，盡管企業利潤不是很理想。轉型不是噱頭，如果你真心做這事，客人很快能感受到。

　　在趙萍看來，對于中高端消費品來說，除了放低身段，像茅臺“私人定制，也是轉型突圍過程中比較常見的做法，但市場效果還有待檢驗。

　　趙萍：目前高端市場比較流行的就是不斷提高服務附加值，價格雖然高，但相關服務更加個性化、更能滿足消費者需求，是一個比較好的探索方向。但能否成功還是要看市場反應，也就是產品和服務是不是消費者所需要的。

　　經濟之聲評論員陳愛海認為，茅臺作為著名高端白酒品牌，想到轉型且付諸實施，跟“不變應萬變”的高端品牌相比，值得肯定。但目前的模式還稍顯粗糙，戰略轉型之路任重道遠；

　　陳愛海：如果目前為止這些做法就是大轉型的話，那也太簡單了，下一步還要有更多動作，私人定制不能和“高端有面子”劃等號，私人定制就是高端嗎？未必。此外，價格還是比較高的，擴大市場還要放低一點身段，不要說讓全體老百姓都消費得起，至少讓中高端的人消費的起吧。