記者來信：餐飲業別輸了“錢場”輸“人場”

　　環繞“阻止自帶酒水”之類的餐飲條款打開的爭議由來已久。只不過以往只是在代表公司利益的職業協會和代表花費者利益的花費者協會之間打開爭鋒，而這次北京工商行政法律部分清晰作出了裁決。

　　作為全國性餐飲職業協會的中國烹飪協會第一時間站出來以揭露信的方式請國家工商總局對北京市工商局這次行政行動及時予以阻止，并揭露抱歉以消除社會輿論影響。國家工商總局則回答稱，“標準監管不公平合同格局條款是工商部分的重要職責”，北京市工商局也進一步對這6種條款中的違法點逐個點評。

　　現在看來，比武兩邊都是以價格法、花費者權益保護法、合同法等法律法規作為根據。且不管餐飲業這些“行規”是不是真的違法，后邊的故事將會有如何的“大結局”，單從花費者是“天主”這個維度來審視這場比武，餐飲業就現已難逃“輸家”的命運了。

　　不可否認，餐飲公司供給了增值效勞并加收必定費用是合理的，但條件必定是整個職業所在的市場環境滿足健康，花費者的挑選權對公司運營行動有滿足的影響力。不該收的收了，該少收的多收了，花費者的“用腳投票”真的能決議公司的存亡。

　　但事實是，這些年，越來越多的餐飲公司走上一條“高、大、上”的路子。高級裝飾、貴重食材，雙眼盯的是公事花費市場。試想在這些“公家出錢我出胃”的花費者眼里，會在乎飯館酒水比外面貴好幾倍、包間最低花費動輒幾千甚至上萬嗎，真實自個掏錢的花費者有多少情愿當這個“冤大頭”？正是這些虛偽的高端花費，給為數不少的餐飲公司供給了“底氣”，也讓這種顯著不尊重花費者的條款上行下效變成所謂的“行規”。“不接受你能夠不來啊！有的是人來吃”，這恐怕才是中國烹飪協會在揭露信中說到的“職業不存在獨占”“花費者有充沛挑選的自在”的背面邏輯。

　　中心八項規則出臺后，高端餐飲中的“泡沫”逐步被擠出。今年以來，中國餐飲業處于職業全體增速和贏利率大幅下滑、高端餐飲繼續負增長的“隆冬”中。為走出窘境，餐飲業人士一向高呼要“回歸效勞實質”“回歸群眾”，把大力發展群眾餐飲作為渡過難關的“救命草”。但經過這次事情不難看出，無論是職業協會，仍是其代表的那些大型餐飲公司，其實還沒有真實學會尊重花費者，沒有真實完成回歸。

　　在接下來一個月的整改期內，無論是高調抵抗，仍是兩面三刀，大概都不是餐飲業正確的挑選。只要誠心學會尊重花費者，才干真實做好效勞，才干在真實的市場競爭中贏得贏利，才干完成職業繼續健康發展。（食飲商務網）