利用好節假日營銷，給餐飲業帶來商機

一、假日促銷價值

由于中國人的假日越來越多，使得促銷活動的力度越來越大，加之外國的假日也融入了國人的日常生活中，比如情人節、母親節、父親節、圣誕節等，再加上婦女節、勞動節、中秋節、國慶節、春節等，甚至還有最新發展起來的“雙11”節，可謂“節連不斷”，利用這些特殊時機進行促銷活動自然是花樣滿天飛。尤其是快速發展的餐飲企業更要抓住時機，不斷發掘假日促銷的價值。

二、假日促銷作用

假日促銷不論是中國的傳統節日，還是從國外引進的一些節日，如情人節圣誕節等，無不顯示出了假日消費效應。

因此，節假期間如何才能吸引消費者有限的注意力，做大做活節假日市場，已成為各大餐飲企業營銷任務的重中之重。如果能夠真正把握節假日消費市場的熱點和需求變化趨勢，做出符合目標市場的策劃方案，必能獲得可觀的回報。

三、假日促銷意義

假日促銷與一般的促銷意義不同，假日受傳統文化的影響較大，所以更需注意假日的各種風俗、禮儀、習慣等民族特點。

假日促銷是餐飲企業銷售的重頭戲，也是促銷活動發揮的關鍵時刻，在一般性的促銷任務上，著實需要對促銷管理、促銷執行、促銷反饋等管理上有新的突破。

在餐飲企業推出的眾多促銷手段當中，要細心挑選，是為了營造氣氛。跟蹤與反饋假日促銷的緣由與目標是假日促銷的最初要點，也是促銷的基本保證，有些餐飲企業促銷是有目的的，有些為了促銷而促銷，可能只是一種附加的廣告效果，甚至更差，或者起到反面的展示作用。因此，在假日促銷的關口，理性促銷與細心促銷成為抓住客人的關鍵。

四、365天假日循環圖

每年365天的假日是一樣的，通過365天假日循環圖，可以看到每個季節主要的假日，對一年的假日有初步的了解與印象。

餐飲企業可以制作一個年度節點營銷活動方案，對全年營銷予以把握控制。

五、節假日營銷的要點

1、快餐食品受歡迎

節日餐飲是以普通百姓為主體的市場，特點是人員多，流動量大。普通消費者的經濟承受力決定了中低檔方便食品經營自然是假日經濟中的主導方向。

、追求綠色餐飲成為時尚

如今的假日消費者更注重和向往“營養、衛生、方便、實惠、健康”的食品。所以，餐廳、餐館一定要根據人們新的飲食需求，開拓新的飲食空間。

3、未雨綢繆做好節前準備

根據節假日的風格特色，餐飲企業應盡量營造歡樂的節日氣氛。，從菜品、宴席的調整創新以及著力推廣飲食文化服務來增加休閑性，以此來吸引消費。

4、加強營銷策劃

根據節假日特點，借節日推廣的營銷手段也是行之有效的。節日期間，可開展特色營銷，如推出傳統名菜、名點;推出特色鮮明的創新菜點、宴席;推出一些名而不貴、特色突出的大眾菜點，開發適應假日消費的套餐、便捷食品;推出具有本企業特色的婚慶、喜壽宴席等。

5、努力營造節日氛圍

針對當前假日經營特征以及不斷變化的餐飲市場，不同的企業會制定各自對策迎接假日經營高潮。每個企業都有自身的優勢和特色。在節前策劃中，企業都應根據自己的實際情況，充分發揮自身優勢，只有制定和實施有特色的假日營銷策略，才能在假日經營的激烈競爭中不斷擴大市場份額。