香味四溢 八寶飯的“靈魂”是豬油

　　糯米軟糯，豆沙綿甜，各色果脯香味四溢……曩昔許多人家都要克己八寶飯，糯米要先浸泡夠時(shí)辰，梅子、核桃、葡萄干、杏仁、棗子等等干果要精挑細(xì)選，豆沙餡也要自個(gè)燉煮制作，一層糯米一層豆沙鋪好，用干果擺放出各種圖畫，曩昔還喜愛放青紅絲點(diǎn)綴，蒸好上桌，再澆上粘稠酸甜的山楂汁，涵義圓滿團(tuán)圓。

八寶飯開始的起源跟戰(zhàn)役有關(guān)，相傳在周朝武王伐紂的慶功宴會(huì)上，天下歡娛，將士雀躍，庖人應(yīng)景而作八寶飯慶賀，其中八寶比方功勛赫赫的八士，此外，里邊的山楂比方火化紂王。但八寶飯的魂靈本來不是“寶”，而是豬油，豬油炒過的糯米潤澤油亮，吃起來甜美軟糯。南京人愛吃的豬油年糕，也是同理。

　　現(xiàn)在豬油不多見，更多人挑選去超市買速凍的。超市里的八寶飯，有禮盒裝的，有罐頭裝的，裝幀精巧，但我認(rèn)為，最好吃的仍是三塊錢一枚塑料紙包的，上面用藍(lán)字印著豬油八寶飯的字樣，有小時(shí)候吃過的味道。