年收入超過8萬億，增速超過9%，餐飲業為何熱度不減？

但是餐飲業也有個很神奇的特點，那就是總是不缺新店，關得多，開得也多。雖然其中不乏經營不善，痛心轉行的，但這其中，也會有很多新生餐飲異軍突起。

而隨著我國餐飲行業的不斷發展，我國餐飲行業業態逐漸由單一走向多元化。同時為了更好地適應廣大消費者的消費需求，餐飲業的業態細分更加精準。有正餐、團餐、快餐、外賣、小吃，以及西餐、日料、東南亞等各國餐飲，乃至烤魚、小龍蝦、茶飲、地方小吃、非遺美食，各地老字號美食產品等，為廣大人民群眾提供了豐富多樣的市場選擇。

那么進入2021年，餐飲行業又會迎來什么樣的發展呢？餐飲行業當中會呈現什么樣的發展趨勢呢？行業當中，又會有哪些機會呢？接下來讓小編一一為你道來。

未來我國餐飲業將在以人為本、服務民生的基本原則上，從自主創新、信息化經營管理、節能低碳、綠色發展、品牌戰略等層面推動發展轉型，優化發展結構，創新發展模式，提升服務質量，釋放發展新動能。前瞻預計在中國宏觀經濟放緩的前提下，2020-2026年中國餐飲收入增速將保持在8.0%-9.0%之間，到2026年餐飲收入預計將達到81650億元左右。

雖然在線購物趨勢仍不斷發展，但近年來國內消費者明顯開始回流購物中心，且越來越多人將購物視為一種社交行為。因此餐飲企業越來越看重購物中心的高客流量，購物中心中餐飲門店的重要性開始攀升。

而經過互聯網以及零售行業跨界的改造，餐飲人的視野和思維也逐漸變得更加廣闊，傳統餐飲業態已被打破，餐飲邊界越來越寬，與食品、零售的融合趨勢也更加明顯。

比如周黑鴨，絕味等小食，他們就是特別明顯更接近食品規模化的餐飲品牌，它們有自己的渠道，同時線下門店也入住了相關的電商和外賣平臺，食物更是具有方便、快捷、低成本的特點。而隨著零售化的升級，場景化的創新也實現了品牌規模的增長，例如很多加油站、移動餐車、便利店等地方。而未來餐飲行業的邊界仍舊會持續被打破，會更加往食品化、零售化、多場景化發展。

消費環境的變化周期隨著餐飲業人力、租金、食品成本的逐年增加越來越短，各種壓力迫使企業提高內部運營效率，進行數字化、精細化管理。同時，中小型餐飲企業也應重視數字化運營，而平臺運營將成為大型餐飲企業突破發展瓶頸的重要方向。

數字化管理可以主要從以下幾個方面入手：

員工管理數字化：實現員工在線管理，隨時隨地實現員工在線管理，讓溝通更便捷。

知識管理數字化：實現知識庫在線管理，隨時隨地實現在線賦能，更快提升能力和解決問題。

管理系統數字化：實現流程更快捷，管理和決策更高效。

營銷服務數字化：實現線上線下全網營銷模式，讓客戶更便捷地體驗。

異構系統的整合：穩定的集成引擎成為整個企業信息系統的入口，極大增強企業數據整合能力。

運用到餐飲行業就是根據數據做出業務決策、產品研發，供應采購、廚房生產、定價、開發和選址。另外，隨著短視頻時代和5G時代的到來，2020年網絡名人主播帶貨，餐飲行業將掀起旋風。當然，小餐飲企業沒有足夠的預算，也不需要走線上名人的路子。他們只需要在新媒體平臺上用一點筆墨，主要營銷應該放在美團和大眾點評等平臺上。

而隨著餐飲供應鏈的日益成熟和細分，新的創業公司是尋求第三方更專業的合作，而不再需要自己做任何事情。比如營銷、供應鏈、外賣運營等，可以借助專業第三方解決規模擴張過程中的財力、人才和資源短缺問題。

隨著社會的發展，一二線城市的餐飲市場已經接近飽和，三四線城市成為餐飲競爭的主戰場。同時，中國食品的出海化和餐飲品牌的國際化也給迎來帶來了新的機遇，重要的是，隨著上市食品企業的增多，餐飲IPO的冬雪正在融化，2021年，期待冰雪消融，餐飲行業迎來春暖花開的那一天。