自助餐：菜盆變小 顧客自覺多次取餐
中午12點(diǎn)的威尼斯酒店自助餐廳，人不多但氣氛溫馨。記者在餐廳看到，餐廳的菜盆不如以前大了。酒店食品安全總監(jiān)吳國(guó)清先生告訴記者：“我們現(xiàn)在每份菜都裝的不多，如果客人用完了，我們會(huì)很快增加”。記者在餐廳看到了2位20多歲的年輕人，他們桌上已經(jīng)點(diǎn)了4個(gè)盤子，一位姓王的青年對(duì)記者說，“我們一個(gè)人就可以吃8盤東西，但現(xiàn)在提倡節(jié)約，我們就一次不拿那么多，把這4盤菜吃完后再去拿。” “自助餐的配餐充分考慮當(dāng)天的在店人數(shù)、會(huì)議人數(shù)以及近幾周的用餐人數(shù)歷史數(shù)據(jù)，科學(xué)配餐，一是保證食材的新鮮，二是也避免了一定程度上的浪費(fèi)。”吳國(guó)清說。上海賓館旁邊的格蘭云天大酒店是我市老牌餐飲企業(yè)，為了減少浪費(fèi)，該賓館將自助餐廳改為了 “輕食餐廳”。記者發(fā)現(xiàn)，針對(duì)兩三位客人進(jìn)餐，該餐廳推出了半份菜和小份菜，推出健康方便“輕食簡(jiǎn)餐” 。簡(jiǎn)餐最低只要48元，最高也只要138元。該店還推行 了N-1 點(diǎn)餐模式，即 10 位進(jìn)餐客人只能點(diǎn) 9 個(gè)人的菜， 4 個(gè)顧客建議點(diǎn) 3 個(gè)菜、3 個(gè)顧客建議點(diǎn) 2 個(gè)菜。
下午1點(diǎn)的大中華喜來登自助餐廳，記者見到，王先生和女朋友吃完后，向餐廳外走去，服務(wù)員請(qǐng)他們留步，為他們送上了一份小禮品巧克力禮盒。“這是你們不剩食物的獎(jiǎng)勵(lì)！”服務(wù)員告訴他們。他們意想不到，連聲說：“謝謝！謝謝！”
餐館：根據(jù)人數(shù)提醒顧客適量點(diǎn)餐
“我們餐廳的菜式分量不少，你們?nèi)松偃齻€(gè)菜就夠了，多了就浪費(fèi)了。”在華強(qiáng)北“好當(dāng)家”餐廳，記者親眼目睹了餐廳服務(wù)員這樣告訴顧客。稍后，記者采訪這位王姓顧客時(shí)，他說，“一聽就覺得這里服務(wù)很貼心，下次還愿意來。”該餐廳負(fù)責(zé)人葉女士告訴記者，“雖然這樣的行為看似是少了收入，但是恰恰是培養(yǎng)回頭客，細(xì)水長(zhǎng)流。”在這里，記者看到有一位中年人陪一位老奶奶吃飯，吃完后，老人正把剩下的小魚仔和饅頭打包。中年人告訴記者，“老奶奶就是他媽媽。”他笑著說，“我媽媽這代人吃過苦，節(jié)約意識(shí)更強(qiáng)！”
在華強(qiáng)北“79號(hào)漁船”餐廳，記者也看到了吃完后在打包的顧客。該店樓面經(jīng)理梁小姐告訴記者，“我們沒有菜單，都是現(xiàn)點(diǎn)海鮮，在點(diǎn)菜之前，會(huì)和客人核對(duì)就餐人數(shù)，發(fā)現(xiàn)客人點(diǎn)菜品超量時(shí)，點(diǎn)菜服務(wù)員會(huì)第一時(shí)間提醒客人，已點(diǎn)菜品已足夠吃！”我們這兒的點(diǎn)心和炒飯可點(diǎn)半份。部分海鮮也是可以點(diǎn)半斤的。” 而北海漁村為了減少浪費(fèi)，則是主推推3—5人套餐。記者發(fā)現(xiàn)，飯后，餐桌上的盤子大都見了底。
加大宣傳力度，讓法律人人皆知
《反食品浪費(fèi)法》的頒布和實(shí)施是一件大事。意味著厲行節(jié)約、反對(duì)浪費(fèi)不再僅僅是倡導(dǎo)和號(hào)召，已經(jīng)成為生效的法律條文。但采訪中記者了解到由于《反食品浪費(fèi)法》剛剛頒布執(zhí)行，許多企業(yè)的工作人員還不太了解這部法律。因此，有關(guān)方面還要加大該部法律的宣傳和培訓(xùn)力度，引導(dǎo)市民全面深入理解制止食品浪費(fèi)，自覺主動(dòng)弘揚(yáng)節(jié)約之風(fēng)，踐行“光盤行動(dòng)”，向“舌尖上的浪費(fèi)”說“不”。
